马承钧:青山马蹄

2013-01-09 10:54  来源:大公网

  文/马承钧

  应广西朋友相邀,去秋偕文友赴桂林采风,一路观光旅行,被当地钟灵毓秀的风景吸引,也品尝了不少八桂美食,其中在荔浦吃到的两种「尤物」,最令我记忆犹新没齿难忘。

  一是荔浦的马蹄。东道主何先生如数家珍:「马蹄就是荸荠,大家都吃过,但荔浦的荸荠与众不同,尤其以青山镇的马蹄出类拔萃名闻遐迩,它个大、皮薄、肉嫩、汁多,既是高级水果又能入各种菜肴,还被做成马蹄粉、马蹄糕等,畅销各地勒!」

  我知道,马蹄不啻爽脆可口、生津止渴,营养也很丰富,马蹄入药历史悠久,中华医药认为「荸荠甘寒,能清热、消食、醒酒、疗膈、辟蛊、除黄、泄胀、治痢……」中医临床常以马蹄制「雪羹汤」清热去痰、治疗便秘,因此博得「地下雪梨」美称。现代科学发现,马蹄富含蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素C和胡萝卜素,且含抗癌、降血压的「荸荠英」。

  翌日一早,何先生陪我们游览银子岩景区,返回时顺道去青山镇观光。眼下新马蹄刚刚上市,一路上到处可见马蹄市场车水马龙生意火爆,全国各地客商云集。价格也不贵,零售五元能买两三斤呢。何先生说,荔浦荸荠每年十二月至来年四月应市,而青山镇「窖藏」马蹄一年到头不断档,速冻马蹄和马蹄罐头、饮料、果脯及马蹄粉之类也久负盛名。

  汽车驶入青山镇,但见大片大片的荸荠田郁郁葱葱丰收在望,男女老少正在欢天喜地收摘马蹄。何先生说,这里几乎家家户户种马蹄,个个都是种马蹄能手,全镇种植面积超过二万亩,总产量四万多吨,有三万多村民靠坐在家里为企业加工马蹄而脱贫致富,青山镇因此赢得「中国马蹄之乡」的美誉,马蹄成为荔浦农村经济发展和农民增收支柱产业之一。途经青山镇政府门前,他回忆道,今年春节在政府大院举行了「首届荔浦青山镇马蹄王大赛」,从进入决赛的三十八位农民中评出一、二、三等奖十名。二十个胜出的马蹄总重一一二五克,成为今年「荔浦马蹄王」。好家伙,平均每个荸荠五十六克,一?多重哩!

  见我们一行来访,何先生熟稔的一位村长抱来一大筐洗净的马蹄,但见个个大如柿饼,呈紫红色,鲜嫩欲滴,端的令人惊艳!一尝,果然汁多、味甜而无渣,清凉爽口美极了!村长说:「我们青山马蹄品质超群、天下闻名,出口全世界,且有抗肿瘤、降血压的功效呢!」归途中大家围绕马蹄话题谈个不休,同声赞叹「荔浦人好口福!」回到宾馆还意犹未尽,想到马蹄兼具抗癌、降压之功能,大伙再次放开肚子大快朵颐,都说要多带些青山马蹄回去送亲友。

关键字: 青山 马蹄 桂林
责任编辑: 潘高爽
大公资讯 中国 军事 言论 图片 财经 产经 金融 汽车 娱乐 明星 生活 科技 书画 报纸 香港在线 国际 社会 教育 副刊 食品 会展 宏观 体育 健康 女人 人物 历史 专题