陈建平:腊八蒜

2013-01-21 09:03  来源:大公网

    文/ 陈建平

  作为北方人,我家每年在腊八这天都有腌制腊八蒜的习惯。

  小时候,到了腊八这天的晚上,晚饭后妈妈会把一堆蒜放到饭桌上,我和妹妹马上就开始剥蒜。灯下,父母、我和妹妹一边剥蒜,一边聊天,可谓是其乐融融。有时候剥开的蒜会把指缝里的皮肤刺激得辣辣的,但我和妹妹都不会叫苦,因为一想到春节吃饺子的时候,能享受到腊八蒜的香辣滋味,就够我们向往一阵子的了。

  剥好蒜之后,妈妈把蒜放进一个洗净的玻璃罐子里,倒上米醋,盖上盖子,再用塑胶纸把瓶口包住,为的是密封作用。

  这之後的日子,我和妹妹路过厨房的橱柜时,总要看看玻璃瓶里的蒜变绿了没有,看那一瓣一瓣的蒜慢慢变绿,并逐渐晶莹起来,就分外高兴,因为它能表示,年味越来越近了。

  到了除夕夜,随饺子的下锅,腊八蒜被妈妈启封,我和妹妹早已坐到饭桌前,在每个人的碗里倒入一些腊八醋,再夹几瓣腊八蒜,就等待饺子出锅了。然後吃裹腊八醋的饺子,口感宜人,醋变得微辣香醇,蒜的辣味少了,但更增添了香味,我们会比平时多吃几个饺子。就这样,腊八蒜在我家里,还象徵团聚和浓浓亲情。

  後来长大了,明白腊八蒜不只口感好,而且还有很好的营养功效,能助消化,杀菌和预防流感,这就更加喜欢吃腊八蒜了。这不,今年的腊八又快到了,我得去买醋和蒜准备让儿子帮我一起腌制腊八蒜。 

关键字: 腊八蒜 腊八 过年
责任编辑: 方乐迪
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