吴昆:法式芝士扇贝

2013-03-20 10:25:26  来源:大公网
    文/吴昆

  我从小就喜欢吃各种贝类,像扇贝、海螺、蛤蜊什麽的从来都是来者不拒,每到一个地方,我总要去品尝一下当地特色的贝类美食。所以这次一到法国,我就问住在当地的朋友有没有什麽特色的贝类小吃。朋友马上说道∶“那你就一定得去尝尝这里的芝士蒜蓉扇贝了,我都很喜欢吃,别说是你了!”

  朋友不是很喜欢吃海鲜,既然连她都那麽喜欢吃,那麽这道菜一定非常的美味,而且我也特别喜欢吃芝士,所以我迫不及待的叫朋友带我去品尝这道芝士蒜蓉扇贝。

  到了品尝的小餐馆,点了六苹芝士蒜蓉扇贝,老板说∶“六苹不够吃的,过会您肯定还得点,这扇贝当年也只有富贵人家才能吃得起的,相传是马克伯爵的儿子玩做饭游戏的时候无意中把芝士混到了扇贝里,被他父亲斥责了,马克伯爵生性简朴,不想浪费那些扇贝,便命令厨师烧熟,结果烧出来的扇贝味道极佳,後来厨师又加入了一些蒜蓉,这道芝士蒜蓉扇贝就诞生并流传了下来,像这种美味,二位先生不来十几苹是根本过不了瘾的。”

  既然老板都这麽说了,我便又点了六苹扇贝,这时我都等不及要品尝这道特色美食了。

  过了一会传说中的芝士蒜蓉扇贝终於做好了,刚端上桌,芝士的香气便扑面而来,令人食欲大开,拿起一个扇贝仔细观看,金黄的芝士包裹晶莹的扇贝肉,非常的漂亮,拿筷子一戳,黏黏的,尝上一口,芝士混合扇贝肉的鲜香令人欲罢不能,其中的蒜蓉又巧妙的去除了芝士和扇贝的腥气,真能算得上是色香味俱全,这道芝士蒜蓉扇贝果然是名不虚传啊!

  作为一道传统的特色美食,芝士蒜蓉扇贝的制作方法十分讲究,将扇贝撬开後沿扇贝柱用刀切下,将扇贝肉去除内脏并洗净,在用盐、胡椒粉和葡萄球腌制十分钟左右备用;将蒜捣成蒜泥後和黄油一起放入锅中加热炒香後均匀的涂抹在扇贝肉上,然後根据自己的口味在扇贝上抹上芝士,最後上锅大火烧四分钟左右即可装盘上桌了。

  品尝这道芝士蒜蓉扇贝,心里的甜比芝士还甜,因为能够吃到如此美味,心里的新鲜感比扇贝还新鲜,因为能在在异国愉快的旅行,充满了期待和新鲜感。这大概就是所谓的美食文化带给人的独特感受吧!

关键字: 法式 扇贝 海鲜 芝士
责任编辑: 金琰
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