吴昆:吃在西班牙

2013-03-25 09:24:14  来源:大公网
    文/吴昆

  

  海外有一种说法∶“住在法国,行在美国,吃在西班牙。”可见西班牙美食世界闻名,所以这次到西班牙出差,公事结束之後便和朋友走街串巷,寻访西班牙的特色美食。

  说到西班牙的特色美食,绝对不能少了西班牙海鲜饭,传统的西班牙海鲜饭是用鲜虾、鸡肉、鱿鱼,配上香肠、洋、番茄汁等焖制而成,海鲜鲜美无比,米饭松软可口,味道更是无与伦比。这道菜是西班牙古时的渔民发明的,渔民们以捕捞和出售海鲜为生,海鲜卖不完,又无法保存,晚上渔民们便把海鲜和米饭放在一起焖煮,这便是美味海鲜饭的前身。朋友说这道菜太简单了,就把海鲜乱炖就可以了,其实不然,海鲜饭的制作步骤确实十分简约,依旧使用传统的烹饪方法,但对材料的要求很高,西班牙人将就精致,正宗的海鲜饭使用的大虾和鱿鱼都是上品,再加入鲜美的魔鬼鱼肉,而且分量十足,十分过瘾,让人难忘。 品尝完美味的西班牙海鲜饭後,我和朋友又到了一家老店去品尝世界闻名的伊比利亚火腿。火腿端上来和普通的火腿并没有什麽不同,看不出有什麽特别,但是咬上一口却是鲜嫩无比,的确比普通的火腿好吃很多,我问老板为什麽这火腿这麽好吃,是不是制作有诀窍。老板告诉我说伊比利亚火腿的制作方法没什麽特别,很简约,但是制作火腿的肉却不简单,制作伊比利亚火腿的猪都是吃橡子的,肉质一流,做出来的火腿自然就好吃了。

  最後我和朋友品尝了西班牙传统美食什锦煲,什锦煲的三种主料是猪肉、蔬菜和豆子,用文火煨炖,并没有特殊之处,但是这道菜最具特色的一点就是出锅时由技艺高超的厨师分盘上桌,一盘汤汁,一盘猪肉,一盘菜豆,汤汁浓郁醇香,猪肉鲜美可口,菜豆别具一格。朋友爱吃肉,就吃肉盘,我爱吃菜,就吃菜盘,避免了在煲里翻找,十分周到。

  通过这次西班牙美食之旅,我发现西班牙美食虽然闻名世界,但其制作方法并不是很复杂巧妙,反而十分简约,与平常饭馆的制作方式没有太多不同。西班牙美食如此美味的原因便是重视原料,用精美的原料自然能够制成精美的菜肴,再加上人性化的饮食服务,所以西班牙美食才能够闻名世界,真称得上是简约而不简单啊。

关键字: 西班牙 美食 海鲜
责任编辑: 火火
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