张霄:古城诱惑

2013-03-29 09:55:58  来源:大公网
文/张霄

  

  无论是“泡馍豆腐脑,离离原上草”的繁多,还是“汉三杰闻香下马,周八士知味停车”的飘香,都属於陕西特有的味觉享受。而我最锺爱的,还是来自西安古城的诱惑――陕西羊肉泡馍。

  羊肉泡馍吃法繁多,有乾泡,有口汤,也有我最喜爱的水围城。水围城想必大家都熟悉,也就是水盆羊肉。水围城这个奇美的名字就注定?它的不凡。它的吃法也很独特,就是将馍撕成小块放进肉汤中,因此叫做水围城。沉浮的馍块与香浓的肉汤融为一体,像是铁达尼号在海面中挣扎的冰山一角。安详地浸没在肉汤里,就像是沉没的船体等待人们发觉一般。

  同样,历史赋予了它另一段传奇∶相传在五代末期,赵匡胤千里送京娘後路经长安,身上只剩下两块乾馍,难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤,顺手把馍掰碎泡在汤里,馍也软,汤也香,异常可口。赵匡胤後来当了宋代开国皇帝,仍念念不忘那一顿美餐,又去那家羊肉铺,让人如法炮制。他食後大加赞赏。於是,皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走,很快风靡整个长安。自此,羊肉泡馍就成了长安的名食。

  这舌尖上的美味是古城西安的缩影。在这香溢四射中你是否看到了古城的雕栏画栋?是否感受到了古城的庄严厚重?是否闻到了西安亘古不变的沧桑给予羊肉泡馍的滴滴浓香?风雨骤变抵挡不住美味的流传。人们爱它不仅因为它所具有的独特风味,更是因为它包含了西安人骨子里特有的豪放与慷慨。古城里的人,吃?羊肉泡馍听?秦腔,那又是何等的气概。

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责任编辑: 火火
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