张泠:味忆

2013-01-11 10:02  来源:大公网

  文/张泠 

  自台北回芝加哥途中,在东京机场品味台湾朋友L做的味道醇厚的手工优酪乳(幸未被海关没收),似乎将台湾的一部分随身带走。味觉总是与对人与地的回忆密切相关,或,确切而言,食物与味道并非那么重要,都融入某种与人相关的情境气氛。

  关于人为存留感官残?,味觉通常难以描述和再现。视觉,有机械复制影像;听觉,有唱片录音;嗅觉,香水不失为一种保持与再造的努力;味觉含混微妙,更难具象化。品茶、品酒、品咖啡的层叠回味,莲雾入口的清凉,生鱼片的质感,麻辣火锅的烈度,花莲牛轧糖与宜兰蔬菜煎饼的酥脆……时而因熟悉而忽略,时而有感官冲击的欣喜。感官之敏锐,某种程度上丰富存在经验。

  花莲两日,「酒仙」C先生几乎每餐备葡萄酒,对着海或山,小酌对饮,谈些当地旧事,东部的山水人更有些微醺的诗意;或在城市角落某个气氛私密的咖啡馆,听诗人女友讲述令她抱憾终生但又异常动人的感情故事,如杯中咖啡,淡的清的苦渗着浓密的香;或者,那些制造食物与经营餐坊的人的非凡经历与态度,如自台北木栅「革命咖啡」移师花莲开「39号招待所」的「毛哥」,与当地环保人士过从甚密;台大附近「大红人间艺文餐坊」主人则是曾随陈映真办《人间》杂志的摄影师钟俊升。也曾持续两周在台北车站附近小店买豆浆,离开台湾前一天道谢离开后不无天真和伤感地想:店主人会不会疑惑一个「老顾客」的忽然消失呢?

关键字: 台北 味觉 老顾客
责任编辑: 潘高爽
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