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叶歌:小满苦菜

  文/叶歌

  五月二十一日是小满,二十四节气中夏季的第二个节气。本意是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满,有“小满麦渐黄,夏至稻花香”的农谚。气候上,从小满到芒种,全国各地逐渐进入夏季,南北温差缩小,降水增多。

  《周书》载:“小满之日苦菜秀”。《诗经》中也有:“采苦采苦,首阳之下”。苦菜是中国人最早食用的野菜之一,据说当初王宝钏曾在寒?吃了十八年苦菜。苦菜其实就是蒲公英,它遍布全国,医学上叫“败酱草”,宁夏人叫“苦苦菜”,陕西人叫“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。性味寒、苦、平,无毒,开黄色小花。苦菜不但能吃,还能治病。据说将三月的苦菜洗净晾干,洗澡时放一两束在澡盆里,则不生疮疥、痱子;将它剁碎拌在鸡食里,鸡吃了之后,就不会得鸡瘟。

  中医认为苦菜能防治贫血,消暑保健,清热解毒,杀菌消炎,甚至能防治癌症和糖尿病。小满节气是皮肤病的高发期,外感风热、肠胃郁热或对海鲜过敏者,宜食用清爽的素食及有清利湿热作用的食物,苦菜正是最佳选择。宁夏人爱把苦菜烫熟,冷淘凉拌,加盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香。有人将苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用来做汤、做馅、热炒、煮麵,也别有风味。美国人的吃法最简单,洗净加酱,做成生菜沙拉,尽管他们未必知道蒲公英的药用价值。

  • 责任编辑:唐一婷

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