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径山茶宴与日本茶道

纪录片《茶》剧照:日本富士山下的茶园

纪录片《茶》剧照:日本化缘僧

  众所周知,日本的茶和饮茶是由中国传人的。日本茶道源于中国文化,这已为有关学术界所公认。茶道,其实就是通过饮茶,对人们进行礼仪的教育和道德的修炼。

  “茶道”一词,也最早见诸于中国唐代史籍中。但具体而言,关于日本茶道的形成有多种说法,观点不一。但是,日本茶道的形成受中国佛家茶礼影响很少,其中尤以径山寺对日本佛学、茶道影响为大。

  一.中国禅院茶礼与径山茶宴

  中国是茶文化的发祥地,而饮茶习俗则“兴于唐,盛于宋”。中国古人以为,茶具有祛暑消食,除烦去腻,明目益思,去痰醒神,清热解毒等功效,故最初是以茶为药的。唐宋以来中国人饮茶习俗的流行即茶文化的普及还与中国佛教文化特别是与中国禅宗的盛行以及陆羽《茶经》的写作和传播密切相关。

  据唐人封演《封氏闻见记》卷六记载:“唐开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀挟,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。”佛教提倡清心寡欲、静坐习禅以离尘绝俗,而中国禅宗坐禅,除注重环境寂静外,还讲究调食、调睡眠、调身、调息、调心。“五调”之中,特别是调睡眠、调心与茶之功效有关,因而饮茶习俗首先在佛门得到普及。与封演同时代,被后世尊奉为茶圣的陆羽(字鸿渐)也是在寺院里长大,并隐居在寺院附近写出了《茶经》。

  这是中国也是世界上第一部茶书,被中国及日本等过茶人共同尊奉为最高的茶学经典。《茶经》系统地阐述了唐代及此前的茶的历史,产地,栽培,制作,煮煎,饮用及器具等,对后世中国茶文化(包括佛教中的茶礼)产生了深远的影响。封演这样评说:“楚人陆鸿渐为茶论,说茶之功效,并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事,以都统笼储之,远近似慕,好事者家藏一副。有常伯雄者,又因鸿渐之论广润色之,于是茶道大行,王公朝士无不者。”当然,此所谓“茶道”是指饮茶之风尚,还不等于今日所谓“茶道”之意。

  由陆羽,常伯熊所倡导的唐代饮茶之风主要流行于上层社会(文人墨客,官场尤其是朝廷)和禅林僧侣之间,并主要以“茶宴”,“茶礼”的形式表现出来。唐钱起的一首《与赵吕茶宴》诗中这样写道“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”在茶宴中,人们不仅可以品尝比道士仙酒还要美妙的紫笋贡茶的品茗滋味,还可欣赏优雅,幽静的品茗环境和茶具之美。此情此景确实令人忘言绝虑,俗言顿消。这当为文人墨客的茶宴。

  在中唐以后,随着佛教的进一步中国化和禅宗的盛行,茶与佛教(禅宗)的关系进一步密切,特别是在南方许多寺庙,出现了庙庙种茶,无僧不嗜茶的禅林风尚。而茶宴,茶礼在僧侣生活中的地位也逐渐提高,饮茶甚至被列入禅门清规。唐百丈怀海禅师所制的《百丈清规》(后世称为“古规”)今已不得而见,北宋时宗 依古规而重新编订的〈禅苑清规〉及此后多次修订的禅林规式之中,均有多处有关举行禅院茶礼(宴)的规定:如以茶汤宴请首座及远来尊宿,或招待大众,或为新任方丈升座等的礼仪规范。而唐宋以后的禅院中还设有“茶寮”,“茶堂”,专职供茶的僧人“茶头”,“施茶僧”,设于法堂内的“茶鼓”等项,以至在禅院中有“谢茶不谢食”,以及“禅茶一味”的说法。

  寺院茶礼(宴)多在僧侣之间进行。众人团团围坐,主持僧人或司客按一定程序冲沏香茗,依次递给大家品饮。冲茶,递接,加水,品饮等都按一定的仪式进行。到了宋代,岁着茶叶生产区域的扩大,制茶方法的创新,饮茶方式也随着改变,“茶宴”之风在禅林及士林更为流行。其中最负盛名的当为宋代杭州径山寺的“径山茶宴”。

  径山寺位于浙江省杭州市郊的余杭径山。是天目山的东北高峰,这里古木参天,溪水淙淙,山峦重叠,有“三千楼阁五峰岩”之称。又有大钟楼、鼓楼、龙井泉等著名胜迹,可谓山明、水秀、茶佳。

  山中的径山寺创建于唐天宝年间,由法钦禅师开山。该寺初兴牛头禅法,南宋时名僧大慧宗 主持该山,弘扬临济杨歧宗法,提倡“看话禅”,由此道法隆盛。

  南宋嘉定年间被评为禅院五山十刹之首,居灵隐,净慈,天童,阿育王山之前。自宋至元, 有“江南禅林之冠”的誉称。而径山寺的茶文化也历史悠久。据张思齐编于清康熙年间的《余杭县志》记载:径山寺僧采谷雨茶者,以小缶储送。钦师(即法钦禅师)曾亲手植茶数株,采以供佛。逾年蔓延山谷。其味鲜芳,特异他产,今径山茶是也。”径山茶“色淡味长”,品质优良,原用以供佛,宋以来还常用做皇室供茶,并用以招待来山的高僧及名流而举行的茶宴。

  茶圣陆羽隐居著《茶经》之苕溪也是在径山寺附近。北宋时苏轼,南宋时都城南迁杭州,宫廷显贵以及陆游,范成大等文人墨客也都曾慕名赏景品茶,参禅问道。宋孝宗还曾携显仁皇后登临径山,并改题寺名为“径山兴圣万寿禅寺”。所书“孝御碑”,历800年之久,至今残碑犹存。朝廷也多次在径山寺举办茶宴来招待有关人士,进行社交活动。因此,使“径山茶宴”名扬天下。

  由于每年春季,僧侣们经常在寺内举行茶宴,坐谈佛经,并逐渐将茶宴形成为一套颇为讲究的严格程序和郑重的仪式。茶宴常在寺内由大慧宗 所建的明月堂举行。室内摆设整洁,并配有诗画和时新鲜花。宾主在茶桌前就座后,司客按盏奉茶,然后主人(常为主持僧)亲自调茶(即注茶),先客后己,以半盏为度,以示敬意。然后宾主互相致礼,各自举盏闻香,观色,再捧盏呷茶半口,缀饮,细品茶味,且要发出喷喷之声,此一动作连续四次,称“行茶”。毕,客人称谢,主人则谦让答礼。再由司客先客后主再次注茶,宾主方始评茶论事,谈佛诵经或联句赋诗等。径山茶宴有专用茶具,茶室中放有精致的茶台子,内置砂壶,茶盏,锡制茶罐等物。举行茶礼(宴)是径山寺僧修行生活的重要事项,若以待客则非上宾不举行,所用茶叶亦非上等茶末。需要说明的是,与现代中国人饮用散茶(叶茶)不同,宋代人饮茶(包括寺僧饮茶)方法为“抹茶法”,即要将茶叶蒸碾焙干研制为“末茶”,方可饮用。

  • 责任编辑:曹林

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