新报:芬兰复制170年前啤酒

2013-03-28 13:55:32  来源:大公网

  大公网3月28日讯 据《新报》报道,芬兰西南部自治省奥兰岛地方政府发布消息说,该省的斯塔尔哈根酿酒厂将采用特殊技术,“复制”170年前的啤酒。

  2010年夏天,打捞人员从奥兰岛附近海底的一艘沉船中发现145瓶香槟和5瓶啤酒,这些酒已在50米深的海底保存了约170年。

  沉船中低温及阴暗环境,为保存这些酒类提供了绝佳保存条件,因而这些酒均保存完好。

  奥兰岛地方政府委托芬兰技术研究中心对这5瓶啤酒进行技术分析。研究人员从中发现了已死亡的酿酒酵母、啤酒酵母和德克酵母等3种酵母菌,以及4种仍具活性的乳酸菌,说明当时的啤酒是由酵母菌和乳酸菌发酵酿造。

  基于以上研究成果,斯塔尔哈根酿酒厂决定还原这种啤酒的配方,并在现代化生产条件下复制新品。这种百多年前啤酒的复制品将于2014年夏季面市。

关键字: 芬兰 啤酒
责任编辑: 孟浩
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