大公网

大公资讯 > 香港在线 > 港报文摘 > 正文

热闻

  • 图片

联合报:电子鼻 辨识水果味比人强

  大公网5月29日讯 据《联合报》报道,对于品酒师与红酒爱好者来说,拥有敏锐的嗅觉很重要,没有嗅觉,酒的味道与香气都闻不到了。现在科学家发明了“电子鼻”,辨识水果气味的能力比人类嗅觉更强,未来可能成为酿酒业的重要工具。

  西班牙瓦伦西亚科技大学与瑞典耶夫勒大学的科学家合力做出有32个感应器的电子鼻,可以辨别各种水果的气味,因为它们含有相似化学复合物,称为“酯”。他们说,这项技术最终可用来辨别葡萄的种类、品质,甚至监定葡萄酒的年代。

  但这电子鼻的样子不像鼻子,而是一具连接电脑的仪器。参与研究的西班牙科学家瑟巴斯提亚说,“我们将水果样本放在预燃室,注入气流把水果气味送到电子鼻的感应器。由金属氧化半导体所制的的感应器能辨识有气味的复合物,例如甲烷与丁烷”。然后科学家用电脑软体即时蒐集与分析感应器取得的资料,分析结果可用3D图像显示来比较分数。

  这项研究在发表在《感应器与致动器》期刊,未来科学家可以此为基础开发更进步的多重感测器,让电子鼻辨别许多成份混合的味道。

  然而有酿酒业的专家不认为机器可以取代人类的嗅觉。美国银橡酒庄酿酒师巴隆说,“人类的鼻子具有高敏感性。假如你向一个训练有素的感官品评分析师说,这台机器可以分辨苹果与梨子的气味,那只会笑掉他的大牙”。因为一些高超的分析师可以用嗅觉分辨1500种不同气味。

  • 责任编辑:孟浩

人参与 条评论

标签:

微博关注:

大公网

  • 打印

数码频道

更多
参与互动
关注方式:
打开微信朋友们扫一扫关注