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联合报:研究称速食热量高 消费者明显低估

  大公网5月29日讯 据《联合报》报道,民众都低估了速食的高热量。美国哈佛医学院调查发现,不管是青少或是成人,都对于速食餐点里的热量认识不多,平均每3人就有2人错估吃进的速食热量,长期下来,不仅造成身体负担,甚至还会赌上健康。

  美国哈佛医学院研究者访问3400位来自新英格兰地区青少年、家长与成人,访问地点包括麦当劳、肯德基、汉堡王与Subway等各大连锁速食餐厅,其中主要在了解消费者对速食餐点热量的认识,结果有3分之2的人错估其热量,更有25%的人错估幅度达500卡路里以上。

  而其中最容易陷入“速食热量不高”迷思的是青少年,一般青少年约低估了34%的热量,至于育有小孩的家长则低估了23%,一般成人为20%。

  研究者布雷克表示,“我们发现特别是青少年,事实上已经吃进了超过他们以为的热量,从另一角度来看,业者没有充分让消费者知道热量资讯,阻碍了他们做出适当的选择。因此,唯有事先充分公布资讯,消费者才能踏出改变的第一步。”

  一般美国成人在速食餐厅吃进的热量约836卡路里,平均一般都低估175卡热量,青少年则平均吃进756卡,但是低估的热量却最多,高达259卡。若以一般美国成人一天需要热量2千卡来看,一餐速食所占的热量就已经超过了一天所需的3分之1。曾有研究指出,每天超摄热量100卡,一年下来累积出的体脂肪其实是很可观的。

  稍早哈佛医学院研究者也曾在《美国临床营养期刊》发表研究报告,指出“吃饭时分心”是造成饮食过度摄取的元凶之一。由于大脑与胃要同步,需有至少20分钟间隔,因此,摄取对身体有益的食物、注意摄取热量与份量以及专心吃饭,才能达到吃得健康与安心的目的。

  • 责任编辑:孟浩

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