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五色食疗营养均衡

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  【图文:蔡淑芬】近日有本地航空公司邀请此间酒店中菜厅的大厨,为航班设计了一系列“五色食疗”空中餐膳,让乘客品尝和享受美食之余,也认知传统中医的五行理论和饮食智慧。

  中医理论的根本,讲究阴阳平衡,认为五彩缤纷的生活环境和饮食中的五味,与人体健康关系密切。若调配得当,可健体益身,若过之则会不利健康。

  例如红色、黄色、绿色、白色、黑色是大自然中常见的颜色;酸、甜、苦、辣、咸五味是人们日常饮食中离不开的滋味,按照中医理论中“取类比象”的方法,把五行学说与环境的色彩和食物的味道结合起来,环境的色彩、食物滋味不同,其对于人体五脏的影响也不相同。(见另文“五色五味入五脏”)

  如吸烟过多,肺燥痰黄、咳嗽、鼻炎者,可以生吃白萝卜、百合、雪梨等(白色,入肺经,能清热化痰);肾气不足,无精打采甚至容易水肿者,可多吃黑豆汤(黑色,入肾经,能活血补肾、利水消肿);用眼过度,眼有红筋、多眼屎、眼涩痛,可适量进食绿豆汤(绿色,入肝经,能清肝明目——中医理论指:肝开窍于目),都有不错的食疗功效。

  夏季养心 清暑涤热

  正值夏季,天气炎热。根据中医理论,夏季在五行中属火,对应的脏腑为“心”,所以夏季养生的关键是养心(中医的“心”,并非仅指心脏,而是包括心脏在内的整个功能系统)。那么,“养心”是否简单地多吃红色食物就可以?就季节对应五行而言,红色的西瓜、山楂,都是清暑消腻解热的佳物;但绿色的青瓜和苦瓜,也是清热涤暑的妙品。所以,中医五行理论也不是“一概而论”。

  其实,首先应当要了解自己的体质,才能吃对食物,吃对食物就足够养生了。大自然所生长的一切可供人类食用的动植物,都有它的属性、益处和养分,没有一种食物是超级食物,也没有一种食物完全不好,当中只有是否适合你体质吃的分别。

  然而,人的体质及身体运作十分复杂,简单地按照五行、五色、五味进行食养也未必全面、适当。应该要认识自己的体质,接着了解食物的属性——而食物属性可也不单单看外表的颜色来区分,那只是粗分;食物的补养也非只是红色入心,黄色入脾胃,绿色入肝,白色入肺,黑色入肾这么单纯。

  当然,对于体质平和,比较健康的人来说,进行五色食疗,有营养均衡的作用。

  • 责任编辑:张琦

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