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港假花胶通街卖 样本无鱼类DNA

  中大食品研究中心主任关海山(左)表示,其中一个花胶样本无鱼的DNA。专家指,真花胶(右)具有肌肉纹理组织,表面光滑完整。

  大公网5月28日讯 据东方日报报道,滋阴补身的花胶,深得女士钟爱,惟市面充斥假花胶,市民随时中招。食物专家检验三款平价花胶后发现,均欠缺鱼肚应有的肌肉组织,状似橡胶,其中一款经香港中文大学食品研究中心化验后,更检测不到任何鱼类的脱氧核糖核酸(DNA),另一专家认为此样本不是花胶,甚至连海产类生物也不是。业界指不少平价花胶是由细小鱼肚混合天拿水和木胶粉等化学品製成,食用这些假花胶补身不成更随时可致癌,建议市民便宜莫贪。

  鲇鱼皮扮花胶

  近年市面涌现平价花胶,价钱由每斤数十至逾百元不等,以花胶粒、花胶头、特价花胶片之名出售。分别从大埔富善街市临时摊档购买每斤350元的花胶;从上环海味店以78元,购买一斤“越南花胶粒”;又在旺角弥敦道一药房,以88元购买一斤声称来自巴西、已包装好的花胶,一併交予香港专业教育学院食物及营养科学课程主任方丽影检测。

  透过酸硷值测试机检测后发现,“越南花胶”和“巴西花胶”含微硷性,而大埔街市购买的花胶属中性,“三个样本都系假货!”她指出,若花胶为仿製品,通常会浸硷水以改变蛋白质结构,令质地变得松软有弹性,提高仿真度。

  而三个样本经冷水浸泡一日后,外形变得“不寻常”。“越南花胶”和“巴西花胶”变得既散又软身,胀大约四倍,外形似霉烂猪皮,有浓烈的油膉味和刺鼻的腥味,浸泡的水变得浑浊和浮出油渍;大埔富善街市的花胶虽然质地仍然坚韧,却像鱿鱼般“挛成一旧”,发出浓烈腥味。

  香港中大食品研究中心测试后亦发现,三个样本都检测不到任何花胶的DNA。“巴西花胶”经过DNA序列分析和比对海味数据库后,发现与类似鲇鱼类几乎完全相同,不排除该样本为鲇鱼类的鱼皮,非用以製成花胶的鱼肚。

  最高可罚50万囚5年

  消费者委员会发言人指,花胶属较多人投诉的海味类别,由去年至今年4月,共收到70宗有关花胶的投诉,当中5宗怀疑买到假货,声称花胶如橡筋般坚韧,或煲汤后变成浆糊状。海关发言人回覆指,由去年至今年4月,共接获57宗涉及怀疑假花胶投诉,42宗已完成调查,并未发现有违反《商品说明条例》,馀下15宗仍在调查中。据《商品说明条例》,出售或供应附有虚假商品说明的货品,一经定罪,最高可判罚款50万元及监禁5年。

  • 责任编辑:陈嘉铭

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