鱼翅失宠 《甄嬛传》捧红阿胶汤

2013-03-04 08:49  来源:大公网

图:台湾不少消费者支持无翅运动,令岛内鱼翅价格显着下跌\资料图片

  大公网3月4日讯 据《中国时报》报道,过去台湾人宴客最爱吃鱼翅,近年来在台湾大饭店喜宴、年菜上不再出现鱼翅,民众也逐渐改变消费习惯,鱼翅不仅因供过於求,售价下滑一成,鲨鱼更塞爆渔港冷冻库。

  台湾动物社会研究会前年发起“寻找幸福的翅膀─婚宴不用鱼翅”活动,台湾各大饭店陆续响应,包括君悦饭店、老爷大酒店等知名饭店菜单已经看不见鱼翅。业者透露,餐桌出现鱼翅已从“高贵”变成“罪恶”,多数新人都主动拒绝。

  九成食客支持“无翅”

  六福集团旗下六福皇宫、六福客栈、关西六福庄、垦丁六福庄以及高雄金典酒店,去年开始不再使用鱼翅,老饕习惯也逐渐改变。今年开始,更多人指名因《後宫甄嬛传》窜红,以鹿筋、花胶熬煮的“东阿阿胶”汤品。

  君悦饭店公关总监李佳燕表示,除非客人要求,去年开始所有菜单取消鱼翅。据统计,去年承接500多场婚宴,只有不到30场新人要求增加鱼翅,9成以上台湾消费者都支持无鱼翅菜单,大量减少鱼翅消费。

  少了供应市场,渔民也面临转型。据指出,高雄港边盘商冷冻柜最近塞满鲨鱼,连渔民也感叹从未见过这般景象。船员透露,过去鱼翅价格好,贩售鱼翅可做为船长、船员的“额外收入”,“割鳍弃身”风气由此而生。

  不过,台湾去年开始严禁割鳍弃身,渔船在境外被逮更动辄面临新台币上百万罚款。船东不堪损失,开始下令鲨鱼“全鱼上岸”才得分红,大幅减少船长、船员捕鲨意愿。

  台当局渔业署科长吴明峰分析,“全鱼上岸”鲨鱼鳍不易摺叠收藏,一只只在仓库内很占空间。此外,台湾销售市场大幅减少,大陆“禁奢”也不许公务接待食用鱼翅,内需、外销都减少了鲨鱼需求。

  基隆北都大饭店总经理林大永表示,有别於龙虾、鳗鱼量少价扬,鲨鱼资源虽然减少,客人对鱼翅接受度却越来越低,反而供过於求让价格不涨反降1、2成,是相当少见的情形。

  台湾动物社会研究会主任陈玉敏表示,商业利益创造了鱼翅奢华、营养的价值。民众知道真相,是告别鱼翅最大的力量。

责任编辑: 孟浩
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