“煮饭仙人”村嶋孟——用中国大米煮出“银饭”

村嶋孟正在制作饭团

  大公网8月15日讯(记者孙琳)尽管高科技和快餐正在改变着人们的生活,仍有一批“匠人”坚守在传统技艺的台前,一丝不苟的钻研着生活中的琐碎,85岁的日本老人村嶋孟就是其中之一。取水、选米、浸泡、淘米,下锅……煮饭这件看似普通的小事,村嶋孟却从日本大阪出发至中国北京,再到中国东北三省,一刻都未停歇,一煮就是五十余年,一碗碗用中国大米煮出的“银饭”在人们的口中,品出一段两国人民友谊的佳话。

  在日本被称为“煮饭仙人”的村嶋孟,在50多年的煮饭生涯中,也并非一帆风顺。直到十几年前,他才逐渐参透了人、米、水、淘、煮、蒸之间的奥秘,在那一刻他读懂了米、读懂了水、懂读了那些他所使用的器具,于是便有了世人为之惊叹的“银饭”——这种口感香甜、粘度适中、凉一点更好吃的米饭。今年4月,村嶋孟在位于大阪的“大众食堂”中为宾客献上最后一餐并自此关店,赴中国参加旨在“为东三省农民的增收奉献出余生之力”的“银饭活动”。在这一决定的背后,实则蕴藏着一种朴素的感情——赎罪,要为日军在华所犯下的罪孽进行赎罪。

许京和村嶋孟在吉林永吉县选米。大公报记者孙琳摄

  在《致东三省父老乡亲的一封信》中,村嶋孟说“我愿意走遍白山黑水去寻找最好的东北大米、我愿意用我的双手把东北大米煮成可以媲美日版味道的“银饭”、我愿意到中国的更多的城市去推广东北大米,让东北大米香飘全国!如果东北的大米一斤可多卖出一元钱,也将是我此生最大的幸福!”在接下来的几个月里,村嶋孟走遍了辽宁盘锦、黑龙江牡丹江、吉林永吉三个中国东北米乡,还在北京一个四合院里支起炉灶,每天试煮东北各主产区的大米。通过近两个月的探索,如今他已对东北大米有了更加深入的了解,并掌握了煮制东北大米最适宜的用水量及火候。

  在最近一次的吉林永吉之行中,村嶋孟不仅亲手煮制了享誉盛名的“银饭”并与当地农民进行了一场“技艺切磋”。与其说这是一场比赛,不如说是一场老匠人间心灵的对话。在他们身上同样有着对大米的执着和对煮饭技艺的敬畏,也正因如此,才能让他们在几十年的煮饭之路上不断前进、不断超越自己,将匠人精益求精的精神发挥到极致。村嶋孟说,希望能将自己煮“银饭”的技艺传承下去,他也一直在等待这位“有缘人”。

  此次吉林行是东北寻米活动的第三站,自此全球商品采购中心与“煮饭仙人”已走遍东三省。而随着吉林行的结束,另一个新阶段也随即开启。全球商品采购中心许京主任表示:“通过对东三省主要大米产区的走访、探寻,使我个人及整个团队对东北大米的信心倍增,好山好水好人孕育好米,这不仅仅是一句赞美,更是东北大米真实的写照。消费的升级,促使供给侧改革的出现,进而倒逼产业不断升级,这是大势所趋。”

  当日本各大电饭锅厂商得知村嶋孟即将再次来到中国,为中国人制造电饭锅时,纷纷提出邀约,想为制造适合中国人的电饭锅出一份力,但村嶋孟表示“日本的厂商可以加入到这个项目中,但中国的电饭锅厂商是不可缺少的!”他希望坚守自己的心愿,让中国的米在适合中国人的电饭锅里,煮出他引以为傲的“银饭”。对此,许京表示,老人这个心愿或将在年末实现,全球商品采购中心将选取国内最优质的大米,煮制成“银饭”后,将温度曲线标准化,与国内知名电饭锅厂商合作,研发一款适合中国人的电饭锅。“希望到2017年春节,中国百姓可以用国产的电饭锅为自己的家人煮出一碗‘银饭’级别的‘年夜饭’”。


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责任编辑:陈旭 chenxu

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