老牌食店成绝响 铺租飞涨太惊人

2013-01-25 08:37  来源:大公报

  在铜锣湾骆克道经营了四十五年的老牌粥面店利苑,宣告本月底结业。

  利苑结业,不是因为生意不好,直到结业前一刻,每天的营业额平均达到三万元,顾客经常要排队等位;如此一家牌子老、生意好的食店之所以要偃旗息鼓、告别街坊和食客,原因只有一个,就是捱不住贵租!

  说出来几乎没有人相信,只有十来张桌子的利苑,现在月租三十万;业主通知,过了年要加租一倍,加至六十万。如此“赚埋唔够交租”,交了贵租再去除食物成本、工人工资、灯油火蜡,每月只有二、三万元微利,老板要起早摸黑熬五个小时的“粥底”,还做来干什麽!

  而更令人关注和唏嘘的是∶利苑在贵租之下倒闭,只是同类事件中的“冰山一角”而已,过去一年,多少港人熟悉的老牌、地道小店,因为捱不住贵租而从港九市区街头消失。就在昨天,全港首创二十四小时营业的旺角西洋菜街银龙茶餐厅,也因加租而宣布结业,该茶餐厅目前租金是每月一百万,春节过後可能要加到二百万。二百万元的租金,光靠卖奶茶咖啡公仔面,一日就是有三十六小时也不可能做到这笔租金。

  有关问题,值得当局关注。事实是,眼前消失的不仅仅是一家茶餐厅、一家粥面店,而是小本生意的经营特色、地道的饮食文化传统,以及一份浓得化不开的集体回忆和怀旧情结。一个城市,如果没有这种多年累积和感情的沉淀,光有楼高百层的现代玻璃幕墙大厦、光有五光十色的外来品牌名店,是凝聚不住人心、汇拢不住话题,更构建不了一个国际都会级城市的自家品牌的。现代化大城市如巴黎、伦敦,如果没有了那一杯街头茶座上的咖啡、没有了那一份用报纸包起来的炸鱼薯条,总是令游人有所失落的。

  香港是一个汇聚东西文化和有独特历史遗存的城市,过去近二百年发生在这片土地上的一切,不少都具有保留和研究的价值,包括纪录城市面貌、市民生活、饮食文化变迁的小食店。如果政府一方面花大金钱、大气力去保留几幢名门豪宅建筑,另方面却任由大批特色小店一家一家的倒下,那所谓活化历史、文化保育,恐怕也只能是一些漂亮的“面子工程”而已。

  传统本土文化敌不过外来文化的“入侵”,老式地道小店在现代化商业大流下被集团式垄断经营所淘汰,这本是无可抗拒的市场规律;但是,在这种“推陈出新”之下,也总还有一些人为因素是可以发生作用的。对利苑、银龙等老店的被“赶绝”,有关部门可能会说商铺业主狂加租、但租得起的大有人在,这边厢老店还未关门、那边厢新租客已经在“抢位”,政府也难以干预。但住宅和商铺同是物业,为何住宅楼价和租金飙升,政府可以出“辣招”、可以徵收豪宅额外印花税,那为何商铺租金出现“癫价”,政府不可以也来“辣”一下,对成倍增加的高昂租金徵收额外税项?

  同样,部分市民买不起私楼,政府决定大建公屋、居屋;那麽,为何小本经营者交不起贵租、租不起“私铺”,政府不在公屋设一些“公铺”,以合理、低廉的租金租给他们继续经营?难道小商小贩不是港人?难道支持中小企只是一句空话?

责任编辑: 铁言
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