大公网

大公资讯 > 大公言论 > 视角 > 正文

热闻

  • 图片

刘晶瑶:回锅肉濒临灭绝,不只伤吃货的心

对于诸位吃货来说,眼睁睁看着最爱的回锅肉面临濒临灭绝的处境,绝对令人伤心欲绝。可一向心宽体胖、生育能力超强的猪怎么也会和大熊猫一样,面临灭绝的命运?细探究竟,才知晓此猪非彼猪。我们吃的猪肉原来早已并非“国产”,而大多是改革开放以后引入的外来猪种。难道外来的猪肉也比较香?

  据《瞭望东方周刊》报道,在众多川菜大师眼里,做出最正宗的回锅肉须选用四川土猪成华猪。然而,成华猪已濒临灭绝。为此,成都市专门修建一个成华猪的保种场,但也仅存100头左右。

  对于诸位吃货来说,眼睁睁看着最爱的回锅肉面临濒临灭绝的处境,绝对令人伤心欲绝。可一向心宽体胖、生育能力超强的猪怎么也会和大熊猫一样,面临灭绝的命运?细探究竟,才知晓此猪非彼猪。我们吃的猪肉原来早已并非“国产”,而大多是改革开放以后引入的外来猪种。难道外来的猪肉也比较香?

  事实上,外国猪吃香的原因之一是瘦肉更多,比较符合现代人的口味。但更重要的原因还是其出栏时间短,中国农村有句俗话叫“杀年猪”,意思就是真正好吃的猪一般要养12个月。而现在许多地方的大型猪往往只需要四五个月就能出栏,快的甚至只要三个月。为了追求商品猪的生长速度、体形色泽,降低发病和死亡率,养殖户往往会在饲料中添加大量生长激素、安眠药等添加剂。当食用这类饲料长大的生猪出栏后,其体内的有害残留物将会严重影响人体健康。而上文提到的濒临灭绝的成华猪长成出栏则需要7个月左右,不喂饲料的话需长达近一年时间,是市场上普通瘦肉型猪生长周期的一倍还多。 如果只顾着算经济账,那么成华猪肯定会遭到养殖户的抛弃。可一旦对口味、健康等诸多因素进行综合考量,那濒临灭绝的回锅肉就不该只是吃货们忧心的问题了。

  为了满足日益增长的消费需求,食品加工业免不了要走向现代化、工业化的生产模式。但追求效率不应当以牺牲人们的生命健康为代价,保证吃得安全应当是基本前提。 正如同,回锅肉必须选肥瘦相宜的土猪,加以两次火候适当的爆炒,才会入口回味绵长。入口的食品,从种植、收割、加工、销售每一环节都应尊重客观生产规律,不能急功近利地拔苗助长,为了急于变现,把生产周期一味压缩到最短。同时,消费者也应明白,商品的价格和成本是成正比的,不可能一方面要求食品物美,另一方面又一味要求其价廉。长久以来,因为食品价值被严重低估,也从某种程度上,加剧了生产者违法逐利、贩卖黑心食品的现状。

  “濒临灭绝”的回锅肉不应只伤吃货的心,也应当好好给生产者和消费者提个醒。如果想打出自己的品牌,还是要把消费者的安全放在首位,如果只追求眼前的蝇头小利,置商业信誉于不顾,那未来垮掉的将是整个行业,这方面国产奶业已经付了不少学费。而消费者也应适时改变消费观念,为吃得健康、吃得安全付出必要的成本,不能为了贪小便宜,而吃了损害健康的大亏。刘晶瑶(北京 编辑)

  • 责任编辑:铁言

人参与 条评论

微博关注:

大公网

  • 打印

数码频道

更多
参与互动
关注方式:
打开微信朋友们扫一扫关注