鱼翅「符号消费」致山寨泛滥

2013-01-12 04:25  来源:大公报

    

    图∶近日传媒曝光了北京多家饭店,以明胶制作的假鱼翅冒充真货售予客人 / 网络图片

    

    【本报讯】据中新社渖阳十一日消息∶近期,中国官媒曝光了北京多家饭店出现售卖假鱼翅现象後,北京、渖阳等地某知名连锁自助餐厅相继停售鱼翅羹。有专家表示,尽管鱼翅销量将因这则新闻而锐减,但「符号价值」极高的鱼翅在短期内不会走下餐桌。

    作为传统的名贵食品之一,鲨鱼翅在中国民间通常以「鱼翅」简称。但因其原料稀缺,近年来,售卖假冒鱼翅情况在内地市场时有发生。

    媒体调查显示,一些饭店所售鱼翅实为明胶制作的假鱼翅,是用「鱼翅精」调料调成的。据称,这种假鱼翅成本只需三四元人民币,却以上百元价格售出。

    一石激起千层浪。此新闻发布後,中国多个城市监管部门纷纷采取行动,调查本地鱼翅销售状况。记者采访得知,仅在辽宁省渖阳市的一所农贸大厅内,就有一批问题鱼翅被当地工商人员依法查扣。

    记者近日在走访渖阳市的多家星级酒店、海鲜酒楼发现,鱼翅羹、纸包鱼翅、砂锅鱼翅等以往「点击率」很高的菜品现已基本无人问津。而在一些鱼翅专营店里,曾深受各大酒店欢迎的袋装冰冻鱼翅也难见踪影。

    很久以来,「请客吃饭上鱼翅」在多数人看来是高档消费的象徵。辽宁社会科学院社会学专家张思宁认为,「当今社会已经进入一种『符号消费』的阶段,鱼翅就是所谓高端符号的一种。而在这种消费过程中,人们寻求的是一种心理满足」。

    有食品专家表示,鱼翅本身无味且营养价值不高,但由於捕杀鲨鱼获取鱼翅的过程很「艰难」,其售卖价格才会不菲。商家正是抓住了消费者寻求「符号消费」的心理,在此大做文章。

    类似上述「假冒鱼翅」的事件,近年来在内地时有发生。去年4月,知名演员马伊璃在其微博中吐槽,「给女儿买的鳕鱼竟是油鱼,害得女儿腹泻拉油」;而不少中国产的饼乾、饮料、膨化食品等被贴上「进口」标签後更是变身「身价不菲」的外国名牌。

    张思宁称,正是人们不理性地「符号消费」,才导致假冒食品、山寨名牌泛滥。若想要转变人们对「符号消费」的看法,则需要极长的过程。

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