首间通宵茶餐厅势执笠

2013-01-25 04:25  来源:大公报

    

    图∶银龙饮食集团旗下在旺角西洋菜南街租用长达19年、号称全港首间通宵茶餐厅的分店,可能会在农历新年後关门\本报记者杜汉生摄

    

    □铺租狂加,食肆小店被迫关门,饮食集团也不敌业主以倍数计的大幅加租!银龙饮食集团旗下在旺角西洋菜南街租用长达19年、号称全港首间通宵茶餐厅的分店,可能会在农历新年後关门。集团主席刘荣坡表示,铺租近年飙升两至三倍,租金开支已升至占营运开支的30%,在尖沙咀、铜锣湾等旺区分店的租约将陆续到期,有加租威胁,部分分店或要撤往同区二线地方开店。\本报记者 张  

    刘荣坡昨日在银龙饮食集团50周年庆活动上表示,旺角西洋菜南街分店现时月租100万元,但租约期将满,需与业主商讨租金,不过,同一条街上的同规模旺铺,市值月租已升至220万元的天价,因此或许不会续约,“做埋过年就会 同区二线地方开店”。

    店铺租金占开支三成

    他说,1994年以高於当时市价一倍即月租48万元,开始租用该铺位,开创全港首间通宵茶餐厅。近年,旺角区游客增多,人气急升,业主纷纷大幅加租,目前100万的月租已占该店营运成本的30%,若再加价,难以应对。现时全线18间店铺的租金开支,已占营运开支的30%,除了西洋菜南街分店外,其他旺区分店亦受高租金影响,考虑改租“楼上+楼下”铺,即是店铺有两层,但楼下店面可能较细,楼上店面较大,租金可能会较大地铺便宜。

    集团副主席刘荣根表示,租金升幅已超过集团所能负担,“楼上+楼下”铺的营业模式是无奈的选择。他指,传统茶餐厅因为对街坊“就脚”,不会开楼上铺,而且客人未必喜欢行楼梯到楼上铺光顾,预计“楼上+楼下”铺的模式或会令生意额跌两成。他透露,铜锣湾渣甸街分店的租约还有一年多到期,未知业主会否加租,但集团已积极“ 铺”,“ 到合适的地方就会落店”,并无打算缩小集团规模。

    刘荣根表示,铺租急升之外,食材亦不断加价。他说,集团所用食材近九成从内地入口,招牌牛杂、牛腩等菜式使用的牛肉则全部来自内地,入口商“贵买贵卖”,为经营带来压力。他还说,另一人气菜式“鱼蛋河”所用鱼肉的价格,亦由两年前的每斤十几元升至近60元。他指,食材成本已占总数的三成。

    街坊生意暂不考虑加价

    被问到会否因成本上涨而加价时,刘容根表示,本港顾客占总数的六、七成,长远来讲,集团亦会坚持以做街坊生意为主,因此暂时不考虑加价。不过,他亦表示,未来牛肉价格如果继续飙升,或考虑增加牛腩类食物的价格。

    银龙饮食集团於1963年由规模不大的冰室起家,经营50年,现时旗下18间分店包括16间茶餐厅及2间饼店。集团昨日宣布为庆祝成立50金禧年,会有庆祝活动,包括与香港教育工作者联会合办茶餐厅故事专题比赛等。

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