饮食业’三高‘ 经营雪上加霜

2013-01-25 04:25  来源:大公报

    【本报讯】记者林晓晴报道∶饮食业由小店到集团式经营,都不敌疯狂加租,情况令人关注。业界表示,租金高昂、人工增加等因素,令饮食业的经营成本上升,传统小店单以成本效益,实在难以经营。

    香港餐饮联业协会会长骆国安表示,经营饮食业有“三高”,即“租金高、人工高、食材高”,而租金在去年更是涨得厉害,他指在旺区的食店被加租1至2倍是等闲事,他认为传统老店单以成本效益实难以生存,“租金几十万,要卖几多串鱼蛋或几多碗鱼蛋粉才可弥补?”

    不只小店,集团式酒楼亦难逃加风,叙福楼执行董事黄杰龙表示,旗下有分店在本年续租时,加幅达50%,他指不可以把增加成本直接转嫁消费者,虽有尽量开源节流,如使用省电电器。此外,他指,零售业可承受的租金比饮食业高一倍,因此不少饮食店的铺位都被表行、名牌服装店“抢租”,近年愈来愈多楼上食店出现,亦是因为地铺租金高得惊人,令食店“转战”楼上店,而人工增加亦是饮食业另一个面对的经营困难,他指,自最低工资实施後,人工已上涨20%,饮食业经营前景艰辛,但他认为不会出现倒闭潮,他指,饮食业投入成本大,即使有轻微亏蚀都会“做住先”。

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责任编辑: 大公网
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