热啤酒\吴昊

2013-01-25 04:25  来源:大公报

    波兰的冬天很冷,风雪交加的日子也多,当地人习惯喝热的酒。

    最常见的是热红酒,在那些闹哄哄的杂货市集上,你总会见到一个巨型的大酒桶,开个小窗,里面坐酒保,这就是专卖热红酒的档口,售价便宜(大约十五元港币),大家就围桶喝酒取暖,乐也融融。

    那天我在雪地逛久,人快要冻僵了,立刻找间餐厅避寒,甫进去即坐火炉旁边取暖,首先除手套,在柴火之前舒展十指,那暖洋洋的感觉实在太好了。然後考虑喝些什麽,刚才在市集已尝热红酒,还有别的没有?赫然发现酒牌上有此古怪酒品“热啤酒加果酱”。

    我一直认为喝啤酒是冷的好,虽然食疗家(例如名中医陈存仁)有提出过啤酒热饮,通常我听了都是一笑了之,但今次好奇心作祟,真想一试。原来波兰人冬天爱热啤,古已如此,传统造法是相当简单,先将一些果酱加进啤酒之中,再放几颗新鲜的樱桃,然後慢火煮热,就可以饮用了。煮热的啤酒,能令麦味充分发挥,果酱(有糖分)中和啤酒的苦涩,使更易入口,这饮品变得很软性,妇女会喜欢。喝进肚子里,胸膈顿时暖烘烘的,很舒服的,不禁饮多,酒精挥发得快,小心喝醉!

    翻书一看,才知波兰人煮啤酒五花八门,如果不落果酱,可以加入蜜糖或果汁;想搞点另类口味,可以落姜,或丁香,或玉桂,总之自由创作。煮啤,多用麦啤,其实我试过用一般啤酒,也都不俗。近年日本餐厅搞新玩意,炮制热黑啤,更在碟子放一枝玉桂和一粒方糖,任君选用,相信其创意是来自波兰热啤了。

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