乌干达国宴/李 静

2013-01-28 04:25  来源:大公报

    由於工作关系,我们科被安排到乌干达出差。所有谈判工作完成後,为了不虚此行,科长邀请我们一起到他的朋友家做客。

    走进这个被科长热情称作老三的乌干达人家,我们依次坐在香蕉叶编的席子上,主人先是敬上了一杯鲜美可口的香蕉汁,这大概就相当於西式的开胃酒吧,然後端上了烤得焦黄的香蕉点心,正餐是地地道道的乌干达风味,一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”一上桌,空气中顿时弥漫香蕉的馥郁清香,这让我不由想起了这几天随处可见的硕果累累的香蕉林,以及卡车上装运的,自行车後面带的和人们头上顶的那些绿中透黄的香蕉串。

    “马托基”的做法并不复杂,以不甜的香蕉品种为原料,去掉皮,用新鲜的香蕉叶包好扎紧放在锅里或蒸或煮,水开几分钟後,“马托基”便开始飘香,待“马托基”变软後从锅里取出,打开香蕉叶,阵阵清香萦绕於鼻尖,再将蒸熟的“马托基”捣成香蕉泥,拌上花生酱、红豆汁、红烧鸡块、咖喱牛肉等,不仅视觉色彩明快丰富,同时味道也充斥我们的味蕾。我们开始品尝“马托基”,入口时感觉微酸,但很快我们就适应了它的味道,开始对它赞不绝口。难怪“马托基”被称为“世界上最好吃的饭”,即使在盛大的国宴中也是必不可少的。饭後,主人把我们请到一个大坛子旁,递上一根近一米长的草管,与我们坐而对饮。坛子里装的是啤酒,是用香蕉和高粱面混合发酵後酿造的香蕉啤酒,其味道香甜醇厚,也是国宴用酒。

    在我们的生活中,香蕉仅仅被当做一种水果,而对於乌干达人来说,香蕉则是他们真正的粮食,他们招待客人自始至终不离香蕉。香蕉树不仅是乌干达人的食品和饮料来源,而且还有多种用途。例如,刚剥下来的香蕉皮可以作为喂养牲畜的饲料,晒乾後还可以当柴烧火。香蕉树的花多呈紫红色,可制染料。香蕉树的根,可用来煲暖胃汤。香蕉树的茎,可以抽制韧性很强的纤维,用来打绳索,织地毯等。香蕉树的叶柄,晾乾後柔韧光亮,劈成细篾,可制成各种编织品。总之,香蕉树浑身都是宝,是乌干达人生活中不可缺少的财富。

    品味被称为“香蕉之国”的乌干达的国宴,置身於处处种香蕉,人人说香蕉,天天吃香蕉的神奇国度,让我对香蕉又多了一分喜爱之情,对乌干达的国宴多了几分舌尖上的回味。

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