食家名厨 节气养生美食

2013-02-06 04:25  来源:大公报

    编者按∶

    中国古代划分节气(一年二十四节气)以作农事(耕种)。大自然有春生、夏长、秋收、冬藏的规律,人体也一样,这就是中医所说的“天人合一”。从古至今,每个节气的气候不同,人体内的气血(包括脏腑运作和反应)也会随之产生相应的变化。

    中医提倡以二十四节气配合饮食方法来养生,身体与大自然共振共生,不管外在环境怎样变化,“正气内存,邪不可干”。

    《中华医药》邀请著名食家唯灵和名厨李文基师傅,根据中医饮食养生方法,设计、炮制和品评符合二十四节气养生需要的美食,逢每月第一个星期三刊出《食家名厨节气养生美食》。

    食家点评

    唯灵(麦耀堂)

    著名食评人,自上世纪60年代起谈饮说食,随缘而写而评而食,风格别树一帜。1964-1989年,担任香港半官方机构香港旅游协会(今旅发局)顾问,向国际推广香港“美食之都”形象,接受世界权威媒体访问和撰写专栏。90年代支持成立香港饮食业东主协会。积极作育英才,历任饮食培训服务机构要职。更是首位港人获中国饭店协会颁发“中国美食家”称号。

    名厨创作

    李文基

    香港名厨。入行40年,出身名厨世家,历任名店总厨,现为高级食府“富嘉阁”主理人。担任中外饮食专业组织要职包括世界中餐名厨交流协会专家顾问;获颁奖誉包括法国美食协会优异之星(1996)、世界中国烹饪联合协会国际 中餐大师勋章(2009)等。近年应邀担任香港TVB电视台厨艺顾问(剧集组)推广饮食文化。

    食疗功效编写∶

    蔡淑芬(中医学硕士)

    图片拍摄∶蔡文豪

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