JM治廷初制盆菜过关

2013-02-09 04:25  来源:大公报

    

    图∶JM(左)看住这块肥猪肉口也张大了,李治廷一於懒理

    

    中国人的传统习俗,每逢岁晚,一家人都会聚在一起食团年饭,以迎接新年。今年没有年三十,就在年廿九这一天。文咏珊(Janice Man)与李治廷(Aarif)两位同公司的年轻人,今年就齐齐食盆菜团年,更首度尝试联手砌传统盆菜。结果是笑料百出,幸好最终都能砌出一盘精美传统盆菜,连盆菜店老板都竖起拇指大赞。

    笑料百出

    传统的盆菜不论材料、烹调方法及摆放位置都很讲究。材料大致上有鸡、腩肉、冬菇、鱼蛋、萝白、枝竹及猪皮等。JM与Aarif对传统盆菜都认识不深,这天二人来到“屏山传统盆菜”学砌盆菜及食团年饭,他们对盆菜的材料及制作过程相当好奇,亦爆发不少笑料。首先,JM指住材料之一的腩肉大叫∶“我知,这些是烧腩仔。”在旁的老板忍不住立即作出更正。紧接Aarif接棒说∶“我以为是将所有生的食物堆落盆煮熟,原来是预先煮熟材料?”在场人士都忍不住笑了出来。不过,外国回来的Aarif都知部分食材的意思,他说∶“我知道食枝竹即是知足常乐。”

    二人经老板在旁指导下,正式开始将食材砌入盆中,二人都十分醒目,过程表现得有板有眼。但馋嘴的JM就不时偷食,首先便看中了肥大肉厚的大冬菇,其次最爱便是非常入味的枝竹。正当JM专心偷吃时,有拍摄动作片经验的Aarif就拿起汤勺将鸡装起,准备以极快速度,反手将已排好的鸡放在盆菜最顶部。可惜就是因为动作太快,鸡件散开了,JM唯有出手帮忙再排好。不过,老板对二人首次制作盆菜的成果都大感满意,两苹“为食猫”亦即时品尝自己的“作品”,吃得津津有味。

    过程好玩

    JM表示小时候的农历新年,每年都要去祖母家做节,祖母都会自制盆菜。她印象盆菜是将所有的食材都放进去,但她通常只会留意到鲍鱼那一层。她笑说∶“我最爱吃鲍鱼及菇类。”JM又指自己厨艺不俗,现在最想就是跟契婆学造秘制年糕,她说∶“我本身不嗜甜,出面的年糕大部分都好甜,但契婆的年糕不太甜很好吃。”去年她都尝试整过一次,不是想像中那麽难。其次她最爱便是芋头糕。但本身已甚窈窕的JM都称不敢吃太多,因为随女人年龄增长,都要Keep好自己,若一放肆就大件事了。

    首次制作盆菜的Aarif觉得过程好好玩,亦令他对中国传统盆菜加深了认识。之前不知道原来是分这麽多层,以为是将所有生的食材放入盆中一齐煮。农历贺年食品中,他最爱便是萝卜糕,但他本身不懂得煮。他又自爆自创了中西合璧的食法,用中国的食材去配白酒,他说∶“我在英国读书时,发现原来用虾乾送白酒是很好吃的,两样食物的味道完全夹到。”他更将这个食法发扬光大,推介给身边不少朋友。

    采访∶温颖芝

    Janice Man

    化妆∶Bronte Wong

    发型∶Zap Tang@Xenter

    服装∶Pray Store

    场地提供∶屏山传统盆菜

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责任编辑: 大公网
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