槟榔食疗∶去油腻清肠胃

2013-02-22 04:25  来源:大公报

    编者按∶过年大吃大喝之後,不少人出现食积气滞,大便困难的症状。台湾的中医师建议,民众可利用当地特产槟榔的药性功效,帮助行水泻下,消胀祛滞。尤其以槟榔的果皮――中药大腹皮制作食疗和茶疗,有很好的效果。

    长假过後,台湾传媒报道,中西医减肥门诊皆涌入多2至3成病患,台中莲桦中医院长蔡蕙君教民众善用食疗消积食、助排泄,台湾特产的槟榔别拿来嚼食当零食,拿来入菜入药辅助甩肉,可口又去油解腻。

    蔡蕙君说,西医临床研究认为经常嚼食槟榔易致癌,主要因为槟榔内含有槟榔素、槟榔硷和多酚类等潜在性致癌物质,配料中的石灰在口腔内造成高硷性环境,破坏口腔黏膜细胞,导致表皮细胞不正常增生。但中医用以入药的大腹皮,是取槟榔外层果皮经过炮制、晒乾,可以去除槟榔的致癌成份,反而能够成为很好的药食,可以行水利泻,帮助患者把身体里代谢不出去的水分排出。但脾虚胃弱、容易拉肚子的人较不适宜食用,蔡蕙君建议,最好有专业医师把脉辨证才能入药。

    若用以食疗,蔡蕙君说,用大腹皮煎汁去渣加米一起煮成槟榔粥,或到市场买槟榔花加萝卜、香菇快炒,或是煮半天笋(槟榔心)鸡汤,都是可口又利便消胀的美食。

    槟榔心富纤维质,台湾一般市场也可买到,同样具备利水、消腹胀,而且较大腹皮效果和缓,可作成凉拌、槟榔心炒素鸡、半天笋鲜菇汤,不过槟榔心仍要适量食用,不宜吃太多。

    蔡医师说,大腹皮也能泡成茶饮,加入荷叶、山楂、麦芽、陈皮、决明子、半夏、神曲等药材各3钱加水1000c.c.煎煮成茶饮平日饮用,针对过年大吃大喝肥胖能去油解腻。

    其中,山楂针对食肉多者助消化,麦芽针对淀粉吃太多,神曲也有助消化的酵素,荷叶和决明子能降血脂、去油、助排便,而陈皮和白术能整肠健胃益消化,半夏则能缓解吃太多造成的恶心、呕吐。

    她指出,若因大吃大喝造成肠胃不适,可用山楂、薏仁、冬瓜、荷叶、菊花、决明子、玫瑰花绿茶等去油解腻,助消化;吃太多肉引起腹胀不适,则可水煎山楂服用;面食类、谷类及糯米类吃太多引起不适,则可用炒麦芽谷芽30克水煮服用。

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责任编辑: 大公网
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