柔肝和胃 健脾止泻/玫瑰红糖汤圆/图文∶蔡淑芬

2013-03-06 04:25  来源:大公报

    

    春天是肝脏阳气偏旺的季节,肝气当旺加上乍暖还寒的气候因素,易伤脾胃(木克土),因此要适当地避吃酸辣味及多吃甘甜味的食品,这样才能够使肝气正常的疏泄、顺达而不影响其他脏腑的正常运作。

    脾胃受伤的最常见表现是便溏腹痛、腹泻、呕吐等症状。

    此际可适当多吃一些甜品,推荐以玫瑰花红茶作为甜汤底炮制的汤圆。

    糯米粉是包汤圆主要食材。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经。具有补中益气,健脾养胃,止虚汗的功效。适用於脾胃虚寒所致的反胃呕吐、食欲不振、久泄不止和气虚引起的自汗盗汗、气短无力等症作食疗佳品。现代研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质,糯米汤圆适量进食,有温养胃气的作用,是初春调养脾胃的食物。糯米粉用冻开水调开搓成粉团,放一小粒红糖作馅即成红糖小汤圆,加上用玫瑰花泡红茶,加入姜汁、红糖调味作汤底,玫瑰花有柔肝解郁、理气散瘀的功效;红茶有养胃健胃的作用;红糖补中,缓肝和胃;姜汁能散寒、健脾、止呕。

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