’阿一‘∶内地用餐豪气不再

2013-03-18 04:25:02  来源:大公报

    

    图∶“一哥”杨贯一坦言,中央厉行节约措施,令他在内地的生意大受打击,部分店铺生意额跌近30% 资料图片

    【本报讯】记者梁康然报道∶随内地经济发展,城镇居民愈来愈富有,愈来愈多香港高档食肆进军内地赚人民币。富临饭店、王子饭店都到内地开设分店,当中富临饭店於早年就打入广州开设分店,收费与香港母公司不遑多让。

    由人称“阿一”的杨贯一主理的富临饭店,以鲍鱼、鱼翅等名贵菜肴饮誉两岸三地,一席普通的24头吉品鲍套餐,配以鱼翅、海生虾等食材,每人最低消费1500元,至於其他特别菜式,更价值不菲。2007年的一次黄金周後,阿一便曾大赞内地人消费能力强,表示内地人点菜连价钱也不看,结帐时碌卡20万元找数,照样面不改容。

    香港的富临饭店收费不菲,内地分店同样非一般小市民可以负担,据网上介绍,套餐人均消费要收400元人民币。

    不过,随中央严厉反浪费,内地用餐风气也改变,杨贯一认为宴席价格存在下调压力。他解释,现时内地名贵食材如鱼翅等进口货规限愈来愈多,食肆会倾向减少选择购入名贵食材,宴席名贵菜式减少,就不能叫价太高。

    他解释∶“采用名贵主菜,伴菜也要相近水平才能衬托得起,例如主菜是鲍鱼,伴菜会选择燕窝、海参、黑松茸等等,伴菜不可能只是青蔬白肉。宴席失去名贵食材,菜式不够威,售价也得下降。”他更担心采用普通菜式後,即使减价也未必能吸引客人,未来在内地经营食肆有一定压力。

关键字:
责任编辑: 大公网
大公资讯 中国 军事 言论 图片 财经 产经 金融 汽车 娱乐 明星 生活 科技 书画 报纸 香港在线 国际 社会 教育 副刊 食品 会展 宏观 体育 健康 女人 人物 历史 专题