去’教堂‘食炸鸡\许定铭

2013-04-02 04:25:01  来源:大公报

    图∶取名“教堂”的炸鸡店(摄影)许定铭

    

    “肯德基”家乡鸡是全球著名的炸鸡,但我不喜欢,是怕它鸡肉外包的那层油炸面粉,虽然香脆可口,却很热气且油腻。即使把外壳剥去,鸡肉往往也因炸老了,肉质韧、纤维粗,较之“白切鸡”或“豉油鸡”相去甚远。来到发源地美国,当然想试试,希望比远涉重洋,漂泊香港的会好些。那天经过KFC,见“星期一特价”,二九九有两件鸡,再加薯蓉和面包,超级抵食的,进去试试,和香港的一样级数,不见得好。

    和孩子们谈起,才知道原来他们已甚少去食KFC,而改食另一连锁店“教堂”(Church)的炸鸡。我们去的那间Church,只有一般KFC半间大小,三个墨西哥人足够招呼仅五张食客,“星期三特价”是二九九有鸡三件和面包,虽然没有薯蓉,比KFC还是便宜得多。

    鸡端上来了,眼看和KFC是同级质素,但剥开油炸外壳一试,却有意外惊喜,肉质嫩滑而多汁,香气四溢。原来Church的鸡是冰鲜运到,即时斩件,混了面粉生炸的,和不知多少天前煮熟,其後再炸的不可同日而语。虽然连锁店Church如今是新扎师兄,每每要半小时车程才有一间,将来发展前景却甚佳。

    跳蚤市场

    每日早上去散步,都会途经一所高中,行人路铁丝网後是个近万平方米的停车场,每逢周末及星期天,停车场会化身成有百多个摊位的跳蚤市场。

     跳蚤市场是平民百姓的廉价购物中心,出售的商品多为家居日常生活必需品∶衣服鞋袜、厨房用品、家具、夜冷杂货、生果┅┅一应俱全,叫卖声、议价声、英语的、西班牙语的、韩语的、中国语的┅┅混成一个联合国世界,热闹异常。

    此中最吸引人的,是一家占地达六个摊档的生果店,主事的是五六个操西班牙口音的墨西哥人,其中五十多岁的老板最落力,经常以大嗓门叫“Very good price!Very good price!”高低抑扬的西班牙英语似一串音乐,令我想起儿时旺角麦花臣球场侧卖小食的情景∶一个卖牛杂的小贩,前面摆个盛满热腾腾卤水牛杂盆的炭炉,他手拿大铰剪,开合得“轧轧”响,音乐伴口中唱出一串串“好吃(发近似yard音)味、好吃味,一毫两味”的歌声,香气、热气和歌声冲入耳内,冲到六十年後,大洋彼岸全首银白的老者底记忆里┅┅

    很多人以为跳蚤市场卖的生果,多是自家农场运来的,一定新鲜且廉价,但“Very good price”的生果,全是有牌子的盒装运到,橙、苹果、香蕉、草莓、蜜瓜┅┅一般超级市场出售的都有,他的自家农场品种应该没那麽多类,不过,便宜倒是真的,较超市约平二三十个巴仙,抵食很多!

    我逛跳蚤市场,是看多於买,间中花三几十块买些夜冷小摆设,或挂墙艺术品玩玩,倒是别有情趣。有次见一档卖旅游T恤的,白底印上构图别致,色彩鲜艳的圆领T恤,极具本地风情,而且摆得全档都是,肯定是新货,不会是又残又皱的二手衫,才卖十元四件,於是买了回去试试,初时还算不错,可洗了几次,变成“柴皮”般硬,结果剪作抹布。

     (《人在洛杉矶》之六)

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