祛湿健胃十谷面包

2013-04-03 04:25:01  来源:大公报

    清明,正是冷空气与暖空气交替相遇之际,气温趋热暖,但天气一会阳光烂灿,一会儿阴雨绵绵。人体易感湿困、四肢麻痹,可多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、葵花子等食物。种子食物营养丰富,如养生名食清明五谷(或十谷)粥,可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。

    相传十谷粥是由庙宇里流传出来,因为出家人化缘得来的米类各不相同,所以到了最後,把全部化来的米都放到锅里煮,就形成了今天的十谷米粥。

    十谷米用料包括薏米、糙米、小米、黑糯米、大麦、燕麦、荞麦、芡实、莲子和麦片。

    根据个人口味可增加其他食材如大枣、桂圆肉、山药、芝麻,或者杂粮,包括高粱、玉米、豌豆、绿豆、赤小豆等等。

    经常食用十谷米可以降血压、降血脂、软化血管、调节肠胃、祛斑美容、减肥等,还可以预防糖尿病、辅治癌症。

    现今市面售卖不少新式的面包机,只需把十谷米磨碎加适量面粉和水,不消几小时,就可造成香喷喷又有营养价值的十谷面包,日常适量食用,十分有益。清明节气更可多食,祛湿又健胃。

    

    但有些人并不适合过度食用∶

    肠胃不佳者(吸收差、易有胀气、常腹泻的人);肾功能差者(多谷米含磷成分高,无法排除);老人与小孩(老人咀嚼功能差、儿童肠胃系统尚未健全)。

    图文∶蔡淑芬

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