马肉风波席卷欧洲

2013-04-16 04:25:03  来源:大公报

    图∶马肉丑闻席卷欧洲16个国家

    

    马匹被驯化成家畜大约是在西元前4000-3000年,马具有强大的被利用能量,速力倍受人类的重视。马匹作为得力的使役工具,主要被用於骑乘和运输上。特别是,由於它有惊人的快跑能力和完成重力劳动的优点,能够扩大人们活动范围。另外,随人与马的广泛接触,马逐渐在人类社会的军事、农业和交通运输等领域里被重用。19世纪,吃马肉在欧洲很普遍,包括英国。一些国家的政府甚至对屠宰马和加工马肉实行许可证制度;在法国、比利时、中亚和南美,马肉上餐桌并非罕见,可以说是大众美味。

    最严重的食安危机

    近来,马肉丑闻席卷全欧洲,波及国家达16个之多,可以说是自疯牛病以来欧洲发生的最严重的食品安全危机。总结原因如下∶

    1.质疑欧盟食品安全标准∶食用马肉是否构成健康风险。

    2.全世界最严格的食品安全标准使欧洲人引以为豪,现在这种自豪感遭受了沉重打击。

    3.偷梁换柱,不如实标注,属於对消费者的欺诈行为不可原谅,公众知情权被侵犯、信任受伤害,隐形损失短期难以弥补。

    4.欧洲债务危机的缩影。由於欧洲经济体普遍陷於金融困境,导致民众购买力大幅下降;为获得更高利润,有些供应商以马肉充牛肉。

    5.全球化时代,如何监管复杂的食品产业链,其跨越诸多国家,使不法分子有机可乘,更何况还存在缺乏监管的地下产业链。

    例如在下面的产业链中,很难说是哪个环节出问题∶

    英国超市冷冻意大利千层面和牛肉汉堡,由法国食品商提供、指派下辖卢森堡食品厂加工、向法国某肉食厂订购牛肉、订单转包给塞浦路斯分包商、找荷兰贸易公司进货、到罗马尼亚的屠宰场采购牛肉、罗马尼亚禁止马匹上路、大量马匹被送进了屠宰场。

    实际上在是次马肉风波中,似乎在欧洲只有英国人大为紧张。民调显示,31%的英国成年受访者已不再吃任何熟食肉制品,7%的人则不再吃任何肉类。这项民调在总结了对超过2000名受访者的调查数据後指出,有高比例的英国居民认为,现在市面上提供的肉类商品存在污染问题,他们不敢轻易消费。英国人对马肉心怀戒惧,理由大致如下∶

    1.罗马天主教会早在西元8世纪就颁布了食用马肉的禁令。

    2.中世纪,北欧居民对热量更高、脂肪含量更厚实的牛肉更为青睐,马奶的脂肪含量仅是牛奶的1/3,吃牛肉会让人更有力气,更强壮,精力更充沛。

    3.马和牛消化系统不同,养牛更划算。调查显示,马吃的食物要比牛多63%。

    4.在世界文明史上,马作为交通工具,对人类影响很大,许多文化将马视为夥伴,认为吃马肉是忌讳,尤其是英国人。

    5.根据英国古老的禁忌,不可食用被人类视为宠物、夥伴,及体育和战争英雄的动物。

    6.疯牛病和口蹄疫动摇了人们对英国畜群的信心。

    7.英国人喜欢吃牛肉,对牛肉掺入马肉特别讨厌(其他欧洲国家吃多种肉食,包括内脏)。

    8.近年英国媒体、BBC、国家医疗服务体系、议会及政客个人丑闻不断被曝光,这不是马肉丑闻,这是商品标签丑闻。

    9.体现英国根深蒂固的等级差异。富人买得起昂贵的鲜切肉,而嘲笑买不起鲜肉的大众。

    10.马是一种高贵的动物,所以不能吃马肉,这样我们就抬高了自己,让我们显得比那些吃马肉像吃兔肉一样的人要优越。

    在全球化时代,食品安全问题已超越国界,成为世界公共问题,引发全球性的广泛讨论。对於确保食品安全而言,完备的检测措施固然重要,但如若缺失了对食品检测措施的管理和监督,确保食品安全就成了空话。 于敏霞

    

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