老字号小店的生存空间

2013-04-16 04:25:03  来源:大公报

    图∶上环高升街,俗称药材街,是典型的“自然生成”社区

    

    在讨论旧区重建时,很多人对服务街坊多年的老字号小店,总有一份不切实际的浪漫幻想。他们总是为老字号小店,不能在现今竞争激烈的市场生存,感到莫名其妙的惋惜和伤感。他们一边享受商品工业化价格下降带来的成果,一边留恋老店价钱便宜商品独特的品味。可是他们却没有察觉到,他们心中追求的老店是不可能存在的幻象,要马儿好又要马儿不吃草。

    老字号小店要继续生存,只有发围薄利多销或转型行高档两条路可行。小店要发围有很多融资方法,只要有商业头脑营商之道,在自由市场下不怕没有机会。很多大企业也是从小商店开始发展,跨国快餐店麦当劳当年也不过是一间路边小餐厅。远的不提说近的例子,香港满记甜品冲出西贡也做得不错。小商店发展成大企业,一样可以保持价廉物美,一样可以继续服务老街坊,不过要同时服务其他新开拓的市场。若果选择转型行高档路线,除非老街坊与时并进一起脱贫,否则服务对象就是高消费能力的新顾客了。

    做生意不是做善事,只要生意做得好,旧街坊没有机会光顾不关商店的事。老街坊不可以这样自私,希望老店店东一世贫穷,转型不成功挣不到大钱,要成世贱买商品维生。若果老街坊不舍得老店,也没有人阻止他们继续光顾。他们只需要努力自我增值进修挣钱,脱离基层进身中产阶级,就有能力负担老店的高档商品了。

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