枣花糕\孙红伟

2013-05-03 04:25:02  来源:大公报

      家乡有种美食,在搬新居、过新年以及有重大喜事的时候必不可少,那就是好吃又好看的枣花糕。

      枣花糕是用红枣和精白麵蒸的馍。把和好的麵放在温暖的地方醒发一个小时左右,等到体积胀到原来的两倍大时,把泡好的红枣煮沸捞出,放置到微热时就可以蒸了。先用一块麵团儿做一个圆底儿,用岌悝圻谷X适大小的麵片儿,再做上面的花瓣儿了,这也是最复杂的一道工序。

      把麵揉好后分成小块儿,圻角p的圆片儿,再用刀切成四方形,沿两个对角摺一下,就成了一个等腰的三角形,这个时候拿起一颗红枣,放在三角形的上面,再把底边上的两个角对摺一次,一颗红枣就镶嵌在其中,一个漂亮的花瓣儿也就做好了。花瓣儿做多了,就要码在底面的最周边,两个花瓣儿之间留下一点空隙,再放上一颗红枣。这样,一个花瓣儿,一颗红枣围满一圈儿。

      最外面的一圈儿码完了之后,就可以在中间再填进去一些红枣,让中间的地方跟花瓣儿一样高低,如果红枣间还留有一些凹凸不平,还可以用小麵块做一下填充,最底下的一层就做好了。

      做上面的部分跟下面是一样的方法,只不过做小了一圈儿。如此一层层地做上去,一般做两三层即可,高低随意,根据自己家用的锅的大小来定,太大了锅里放不下,还要留有一些涨发的空间。到了最上面,做一个小小的枣花放上去,一个漂亮的花糕就做好了。

      新出锅的枣花糕,精亮细白中点缀蚆颗诱人的红枣,香气溢满人的每个毛孔,还未入口,人早已经沉醉其中了。吃在嘴里,香中带甜,是一种别样的美的享受。

      枣花糕的样子很别致,整个看起来就像是盛开的莲花,让人久看不厌。多年以前,姑娘出嫁的时候,母亲必然会做一个大大的花糕,让姑娘带去,等到下轿子的时候,把花糕放在地上,让新娘子用脚象徵性地踩一下,以后的生活会越来越好。这是因为“糕”和“高”是谐音,人们把对生活的美好希望寄予其中。

      如果你来到歷史悠久的古赵国都城──邯郸,淳朴好客的家乡人,一定会把最美好的祝愿,寄予在漂亮的枣花糕里,郑重地敬给远道而来的你。

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