新疆烤肉\卞文志

2013-05-05 04:25:02  来源:大公报

      新疆烤肉在这座城市是一种最常见的烤肉,主要是烤肉串,肉材取自当年的羊羔,并且是当天屠宰的新鲜羊肉切成条状或小块状,每串串四个瘦肉一个肥肉,将串好的肉串放在有洋b片的水中浸泡十五分钟左右,放在烤炉上,摆放整齐烤制,烤上几分钟后,再拿起一半肉串在另一半上压使调料入味,接茼A翻另一面再压几次,然后洒上盐稍微烤一下,基本就可以吃了。

      对于这种风味独特的新疆烤肉,早些年我是不习惯吃的,在我们这座城市,虽然一年四季满城里都飘荅N肉香,但我因不喜欢它的烟燻火燎从不肯光顾它。前年春天去北京旅游,在王府井大街游览时觉得肚子饿了,旅伴提议去美食小吃一条街吃北京烤肉,仅这一次,便对烤肉吃上了瘾,因为那烤肉香确实香得诱人,再加上搭配的佐料,真可谓美食一绝。北京烤肉主要是将牛肉或羊肉放在冰柜里,然后切成薄片,放在烤肉串用的炙子加b丝进行烧烤,烤好后就蚇N饼和糖蒜吃,还可以就蚢铳壎呇Y。前年三月在北京旅游品尝了京城的名吃烤肉后,自此念念不忘,这两年每逢春天来临,我都要去美食小街品烤肉或约几个朋友自助烧烤,一则满足了自己的味蕾,二则与朋友笑闹一番找点乐趣。

      在当今的餐饮界,现有的烧烤品种丰富多彩,味美价廉,系列烤肉各有特色。有烤排骨、烤五花肉、烤精瘦肉、烤牛肉、烤羊肉、烤鸡、烤鸭、烤鱿鱼、烤鱼片等等。尤其对自己的喜好选择不同的烤制品种,这种方式,更是受到年轻人的青睐。由于自助烧烤可以将传统带有原始粗犷性质的烧烤披上一层雅致的外衣,对于崇尚优雅生活的人们来说,已成为一种追逐时尚和让传统融入现代生活的选择。

      自助烧烤之所以受到人们的喜欢,尤其是阳春三月沐?春风自助烤肉,既可免除搬运烧烤器材和肉类的麻烦,避免户外环境的影响,又可在尽兴品味烤肉香中感受传统的饮食文化,同时还能依据自己的口味,调整自己的佐料,品尝自己亲手做出的美食。

关键字:
责任编辑: 大公网
大公资讯 中国 军事 言论 图片 财经 产经 金融 汽车 娱乐 明星 生活 科技 书画 报纸 香港在线 国际 社会 教育 副刊 食品 会展 宏观 体育 健康 女人 人物 历史 专题