油酥猫猫鱼\彭忠富

2013-05-07 04:25:03  来源:大公报

      “猫猫鱼”,顾名思义就是猫爱吃的鱼。猫爱吃的鱼儿都是小鱼,顶多一?长,甚至半?长都有,它们只能长那么大,也就一二两重。我印象最深的是尖嘴巴儿鱼,约有成人中指粗细。当然属于猫猫鱼这个范畴的,还有泥鳅,又称鳅鱼,只有三四寸长,没有鳞片,体短身圆,背上布满了黑色的小斑点。颜色青黑,浑身都是黏液,根本就不容易逮住。难怪这人会说:“机遇就像泥鳅,稍不注意就会熘掉。”我之所以对尖嘴巴和泥鳅印象深刻,那是因为这两种小东西,给我的童年带来了许多欢乐。儿时的天空,永远都是瓦蓝瓦蓝的,万里无云。儿时的沟渠溪流,永远都是清澈见底的,这给鱼类的生长提供了充足的条件。小时候,老屋的后面是个井坡,井坡紧挨茪@口大井,每到灌溉时节,一部抽水机就整日忙碌,通过提灌设备把白花花的地下水抽起来,流到整个生产队的稻田里面去。这时候,大沟小堰都是哗哗哗的流水声,汩汩流淌的溪流,带来了尖嘴巴鱼儿,也带来了泥鳅。水至清则无鱼,它们很聪明,都躲在溪流拐弯的地方,或者水草的下面。

      放学以后,做完作业,叫上邻居的小伙伴,我们端起撮箕、提茪p水桶就出了门。沟渠离家不过两三百米远,约莫半尺来深。首先在上游下水把水搅浑,浑水流下来时,那些鱼儿就会误判形势,以为到处都是安全地,就大摇大摆地游到沟渠中间来。把撮箕平放在沟渠底部,等水流一会儿,再端起来即可,每次都会有些收穫,这就是“趁浑水捉麻鱼”了。泥鳅、尖嘴巴鱼儿是少不了的,有时候还有虾米,甚至螃蟹也会钻进撮箕里来。如此循环往復,就是一笔很大的收穫了。

      撮鱼也好,钓鱼也罢,因为都是野鱼,猫猫鱼,品种也就那么些。鱼儿带回家,放在清水桶里养起来,可以稍微在水里放点盐,水要多换几道,让它们把肚子里的脏东西吐出来。用剪刀剪开鱼儿的排泄孔,从肚子一直剪到头部,把肠肠肚肚清理干净,用清水反覆沖洗,然后用盐巴、薑片、料酒腌制约半小时,去其腥味。再把鱼身裹以麵粉煳(鸡蛋液、麵粉搅拌而成)在油锅里炸,炸至金黄色翻面。就?啤酒品尝猫猫鱼,实在是一大快事也。

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