夏季佳物:绿豆清热解毒

2013-05-08 04:25:02  来源:大公报

      夏季皮肤病高发,尤其岭南湿热天气,各种皮炎、皮癣、湿疹、荨麻疹等容易发作。中医认为,皮肤疾患均由于内脏失和而引发,如胃消化不良、肝经湿热、肺气虚、脏腑湿热化毒等,治疗上除作清热、化湿解毒、凉血之时,饮食也要加以配合,多吃清热除湿解毒的食物,其中绿豆更是夏季必选及皮肤疾患的食疗佳物,既可防暑消暑又能祛湿。

      立夏暑气初起,体内有积热、燥热的人,容易“上火”出现目赤痛、牙痛、咽喉痛、鼻血等。绿豆食疗有清热败火的功效。《本草纲目》曰:绿豆消肿治痘、清热解毒,且益气厚肠胃、通经脉。有研究指出,绿豆的解毒功效更可应用到能解农药之毒。

      绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。因此,想让清热去火的功效更强些,煮汤煮粥时最好把绿豆煮的刚开花,不要煮烂,这样带?皮吃最好。要是把绿豆长时间煮,就降低了清热功效,但同时也降低了寒性。

      吃绿豆一般以煮汤和煮粥为多,也有将绿豆磨成粉,做成粉丝食用,有清热作用。做点心或馅料亦可。将绿豆泡发成绿豆芽,更是清爽美味蔬菜。

      内火炽盛、心中烦渴或容易生疮的人,都可以多食绿豆。

      绿豆性寒凉,脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果多加一些粳米煮粥,粳米性平,补中益气,则也适合脾胃虚弱的人食用。

      此外,正在服用温补药物的人最好不要吃绿豆食品,以免沖淡了药物的温性,降低药效。

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责任编辑: 大公网
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