如何辨别鲁薑粤薑

2013-05-15 04:25:04  来源:大公报

  尽管不少广东民众都表示考虑转买本地薑,但大多不懂得如何分辨和挑选,记者14日走访了广州江南批发市场,向贩商了解两者的区别。

  “山东薑的特点是肥大肉厚多汁。”在批发市场做山东薑生意的何师傅对记者说,“现在市场上的山东薑以肉薑为主,外表看起来比较光滑。个头大枝节少,适合做菜。容易去皮也容易切片切丝,最受酒店厨房欢迎。所以山东薑销量长期都是很大的。”

  批发本地黄薑的小张从小跟家里人种薑,现在一般从韶关、清远等地入货。他介绍说,广东本地薑以黄薑为多,“本地黄薑味道更浓,更有薑的香味,而渣则较少。多用来生产调料,家庭做菜也会用到。包括广东的小吃‘薑撞奶’也是用本地薑,因为味道更香浓更正宗。”

  在味道方面,小张指出“本地薑吃起来比较辣”,并?记者亲尝一下。记者只咬下一颗药丸大小的本地薑,一股火热的感觉已传遍舌尖和嘴唇。

  (本报实习记者董谦君整理)

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