京“部委街”高档餐厅濒关闭

2013-05-16 04:25:04  来源:大公报

  图:北京“部委街”上的美林阁餐厅月坛店内已经人去楼空 /本报实习记者步潇潇摄

  【本报讯】去年年底,中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联繫群众的八项规定。八项规定一出,随即引发高端餐饮、高端礼品销售额迅速下滑。近日央视《经济信息联播》报道,在北京,很多从前门庭若市的高档餐厅,现在都变得冷清起来,一些甚至难以为继,纷纷关门歇业,部分更转向大众化消费路线。

  月利润最低至一两万

  地处市中心的月坛是北京着名的行政区,不但拥有很多国家机关单位,距离金融街不到一公里、俗称“部委一条街”上,高档餐厅林立。当中开业已十一年美林阁,是这个地区小有名气的餐厅,但从前宾客满堂的景象,如今已不復见。一楼贴出的告示上显示,该餐厅已在4月30日停业。

  餐厅楼下停车场的管理员表示,“去年美林阁营业时,车位十分紧张,有的车只能违规停在马路边。今年以来这里用餐的人少了很多。”

  美林阁北京公司的负责人蔡先生表示,今年以来客流减少达到50%以上,加上工资、原材料和房租上涨,税金高,这家近4000平米的北京旗舰店最低时一月的利润只有一两万元(人民币,下同),所以将美林阁月坛店关闭,北京另外一家分店也将于今年年底关闭。

  湘鄂情首季亏七千万

  其实,北京美林阁月坛店的关闭并非个例。湘鄂情是首家在A股上市的民营餐饮企业,几年来业绩表现一直良好,但2013年第一季度却报出6,840万元的巨亏。

  央视记者在中午十二点来到同样位于月坛的湘鄂情餐厅,昔日人头攒动的餐厅冷冷清清,没有一个客人,大堂只有一个服务员迎宾。这位服务员表示,“湘鄂情一共有五层,现在只开四层五层,目前包间没有最低消费,原来10%的服务费也取消了。”此外,从前一个包间的人均消费最少四五百元,现在已下降到两百元左右。

  另外一名客服经理亦介绍说,目前餐厅在转型,希望能以大众餐饮消费为主要目标,但由于餐厅地处部委非常集中的地区,原来一直定位在商务宴请和高端客户上,在布置和房间结构上是多包间少散座的设计,给转型带来一定的压力,但餐厅的转型亦势在必行。他还向记者推荐了团购,这也是湘鄂情第一次推出团购。

  面对增速下滑、遭遇寒流、陷入困境的形势,高端餐饮企业的路在何方?业内人士表示,大量政务、商务酒宴订单的流失是目前导致高端餐饮市场惨淡最为直接的原因,除此以外,税费逐年上升,房租、人工、原材料等经营成本上涨也是高端餐饮市场要面临的巨大挑战。事实上,整体餐饮业需求没有变化,一直维持上涨的态势,高端餐饮企业如果不定位在大众人群,就将被市场洗牌。中国烹饪协会会长助理边疆称,市场可能面临强者更强,不转型将被淘汰的局面。

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