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餐桌上的教育

  5月12日母亲节,我、儿子、母亲和其他七个家庭一起参加珀丽湾会所里的“我爱妈妈的煮意”活动,和儿子一起做一顿午餐,为自己和婆婆庆祝母亲节。在会所工作人员的悉心指导和示范下,我和儿子分工合作,儿子主要负责切水果,混合起士粉,设计水果挞和沙拉摆放的造型,调沙拉酱,我则负责煮意粉和炒菜,两人忙得不亦乐乎。经过半个多小时,终于做好三道菜:意大利杂菜沙拉、大蚬炒意粉和水果挞。三道菜色香味俱全,看?我们的胜利果实,大家都很开心,“自己整?,要食多?喔!”

  从小一开始自带餐具

  当我们尽情享用?自己烹饪的美食时,却发现隔壁桌的一家三口吃得很慢:五岁的女儿没有动妈妈夹到她碟里的意粉,却在不断地喝橙汁,然后把橙汁倒进各个杯子里玩。虽然妈妈很严厉地提醒她不要只喝橙汁,要吃点意粉,但她没有听,还把整支橙汁都倒出来玩。最后,这三道菜他们都没有吃多少,也没有使用会所提供的环保饭盒将剩馀食物带走,只剩下一堆残羹冷炙,拍拍屁股走人。

  看?这个情景,不禁想起今年5月1日在台湾苗栗县参观台南国民小学的一幕。该校小学生们全都在学校进餐,由苗栗县政府全额资助提供营养午餐。我们当天也有品尝到一份丰盛的营养午餐,包括鸡翅、带鱼、豆腐干、炒麵、各种不同的蔬菜、腐竹汤、珍珠奶茶等等,营养搭配均衡,由专职的学校厨师进行烹煮,所以午餐的味道都不错,很受学生们喜欢。和其他台湾学校一样,该校的廖校长刻意地利用进餐的时间进行教育:要求学生们从小一开始自带餐具;在学校吃完饭后,把吃剩的食物倒进回收厨馀的桶里;回家后自己清洗餐具。虽然有家长担心自己就读小一的孩子是否能够清洗干净,但经过一段时间的引导,孩子们都能做得很好。校长还时常在学校活动把厨师叔叔阿姨们请上学校礼堂的舞台,接受全体师生浓浓的谢意。

  餐桌教育的影响并不止于学校。后来我在台北市西门町的街头快餐店,看到所有客人在吃完快餐便当后,都会自觉地将所剩食物倒进回收厨馀的桶,筷子和汤匙放进另一个桶,纸餐盒则整齐叠放在一起,以便回收再利用。吃过饭后,桌面都清理得很干净。

  想到这里,我提醒儿子要把自己碟里的意粉吃掉,不要浪费,也和婆婆一起吃光所有杂菜沙拉,喝不完的橙汁,则和会所的工作人员一起分享,大家一起把剩下的意粉和水果挞打包,把碟子和餐具整齐叠放好,并感谢会所里工作人员的精心组织和指导后才离开。小小的餐桌可製造一个重要的教育机会,让孩子们学到大道理,他们可以学会均衡饮食的方法、不浪费食物的习惯和保护环境的道理,更可以培养珍惜自己劳动成果、感激他人的帮助和为他人?想的品格。

  香港教育学院 章月凤

  (章月凤博士现为香港教育学院助理教授。章博士从事英文教育与教师专业发展方面之研究,现担任“小班教学中心”联席总监、“世界课堂研究学会”理事,积极推动教学启导及“课堂学习研究”,并从事课程发展、英文教与学等方面之研究。)

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