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消暑利水珍菌白玉汤

  叶师傅设计的另一道合时妙馔是珍菌白玉虾球汤,用料有大虾、虫草花、野米和冬瓜,味道清香鲜甜。冬瓜有清热解暑的食疗功效,对于航机乘客来说,更有利水(尿)的作用,乘客因长期坐于机位上,新陈代谢减弱,水分积聚体内易出现脚部水肿的情况,冬瓜有助利水消肿,又能生津除烦。

  加上虫草花养肾补肺作用、野米的健脾肾和虾肉的补肾益阳功效,这道精心配搭的珍菌白玉汤,是中医认为“通调水道”的最佳飞机食疗美馔。

  此外,由于高空环境人的味蕾灵敏度会减弱,因此,港龙和叶师傅特别设计了一些较浓味又美味易消化的餐膳菜式,例如果醋紫薑鳕鱼,香口的鳕鱼球用酸子薑和果醋入味,再洒上紫苏叶丝同吃,香鲜嫩美、消食健胃。浓味之中绝无腻滞之弊;紫苏和子薑更有暖胃止呕之功。

  飞机餐由于需要经翻热的过程,故菜式宜以焖煮多汁耐热更入味方式製作,叶师傅炮製的柱候杂菌焖鸭,味香浓而不腻,鸭肉和杂菌配搭,鲜香相得益彰,是乘客补充营养的佳餚。

  • 责任编辑:大公网

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