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Noma下月来港寻食材

  图:丹麦Noma餐厅被誉为世界最顶级餐厅   资料图片

  【本报讯】据路透社香港28日消息:“世界最佳餐厅”丹麦Noma的创办人之一Mads Refslund将于下月访港。这位年仅36岁的大厨在接受路透社採访时表示,他非常期待此次香港之行,希望能有机会在香港发掘并採摘到新的食材。

  Refslund发起的原生食材採摘运动享誉全球,已成为新北欧料理的核心组成部分。他说:“採摘是我生活的一部分,它给予我灵感与活力。少了它,我无法烹饪。”

  据悉,Refslund将于6月13日至16日在香港丽斯卡尔顿酒店出席美食节,主持烹饪课及参与晚宴料理。谈及其香港行程时,Refslund表示:“我希望能更多了解当地美食,走访茶餐厅和街头小餐馆,发掘隐藏的传统烹饪精华和饮食文化。”他表示在忠于经典新北欧料理的同时,也会尝试将香港本地食材融入其中。

  当被问及Noma本年初失去其已保有3年的“世界最佳餐厅”桂冠一事时,Refslund称Noma并不会因为名次上的小小变动而有所改变。他认为Noma在很多食客眼中仍然是第一,而它所开创的新北欧料理对美食界的影响是具有全球性的。

  • 责任编辑:大公网

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