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八王子“八爪出动”觅商机

  图:八王子会社项目总监卢思伟  /本报摄

  中小企经营困难,餐饮业更是重灾区,沙士前饮食行业半年已经可以回本,现时几乎2年租约都是回本期,甚至未回本已经约满。有餐饮业老闆坦言,中小企夹在社会中间,难奢望政府的帮助,唯有自行寻找出路自救。/本报记者 赵建强

  “八王子会社”经营日式拉麵店,现时拥有三间分店(其中一间本周启业),项目总监卢思伟承认,近年营商环境越来越困难,其中租金佔比越来越大。他举例,“沙士(03年)前可以签4、5年长约,而且饮食业好搵,经营半年已经可以回本,之后就开始有盈利。但现在最多签2年死约,而几乎头2年都是回本期,侥倖可以续约,才开始有盈利”,有些小企业未能获得续约,又未能回本,只能“蚀住走”。

  香港租金加幅之劲,可说冠绝全球,卢思伟笑说,现时加租约15%至20%已算“温和”,“加50%都好普遍”,而且小企业没有议价空间,“业主要几多就几多,选择只有租与唔租”,而且业主、商场要求多多,一般要求租客有一定知名度,更甚有业主会查租客的股东背景,持有资产、物业等资料,“我又唔系问你借钱,唯有唔租”,卢思伟无奈说。

  成本不断升,本来换悭电胆、LED灯都是不错选择,但卢思伟说,“悭电胆虽然可以悭电费,但成本则较高,而回报期又要年半后才展现,而租约却仅有2年期,亦令很多人不愿做”。

  在这种环境下,卢思伟认为,政府可以参考日本做法“在天桥底增设商舖租予饮食业,既可以帮助小企生存,亦可以增加本土特色”,或者,想办法限制大财团以高价抢租,“其实可做的,不多”。

  集体买货提升议价能力

  为自救,唯有靠商会,身兼稻苗学会副主席的卢思伟称,学会有时会互相转介员工、集体买货以提高议价能力;或以协会的名义去洽谈租约、申请电费回赠等,都属“自救”类别。

  卢思伟又举例,近年饮食业面临请人困难问题,“好多餐厅不停请人,但无人来返工,或者返工两日就消失”。为了解决问题,他旗下两间分店数年前开始聘请听障员工,“可能一般正常人觉得工作得来太容易,所以唔珍惜,但伤残人士珍惜来之不易的机会,工作专注、而且好有热诚,已经成为餐厅的主力”。

  以目前营业中的佐敦分店为例,9名员工中有3名为听障,其中一名聋人厨师已成为“二级拉麵师”(资深厨师),一名为三级拉麵师(初级厨师),一名弱听则为楼面。卢思伟承认,训练他们时花了不少时间,但其后工作没有任何问题,不仅与其他正常员工“同工同酬”,甚至可以训练新的聋人员工入行。“饮食业请不到人,其实可以找这些‘愿意返工的’,我都有向其他行家推介”。他又称,旗下三间分店都会按照1/3比例去聘请听障员工。

  此外,公司亦同时经营顾问业务,帮助其他餐饮业出牌、搞装修及作饮食管理业务,在深圳亦有过万呎的製麵厂,除供应自家需要外,亦分销其他餐厅,务求业务多元化,以在目前的环境中生存下去。

  • 责任编辑:大公网

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