大公网

大公资讯 > 大公报纸 > 报纸新闻 > 正文

热闻

  • 图片

饺子惊艷(下)/王 渝

  沙拉之后是狭长白瓷盘里的乳酪塔饼。一块圆形饺子麵皮做成的脆饼上一片白乳酪,上面一片红番茄,再堆上一片黄乳酪,上面一小撮黑色鱼子酱,让我们逐次品尝几种乳酪、番茄和脆饼的滋味。接?的重头戏是卡布奇诺南瓜浓汤。一个杯型小碗盛?黄中带绿的细磨南瓜煮就的浓汤,面上铺?白色的卡布奇诺泡沫,上面一些彩色炸麵碎片。浓汤显然以中菜的高汤做底,鲜美异常。

  一小杯果汁混合果醋的饮料,暂时作一小结。

  接下来晚餐的主角牛肉饺正式登场。三颗牛肉饺煎成焦黄,放在浅咖啡色的肉酱里加上熔化后带长丝的乳酪,送进烤箱焗烤。饺子里面是洋?牛肉馅,饺子外面是拔丝乳酪配牛肉酱,味道不同,美味则一。

  到这时候,我们才领会到主人的巧思和苦心。饺子不再是麵皮包?内馅的样子,而是超出传统,摆脱实相,利用饺子的素材,採用西餐的形式,用抽象的手法表达饺子的精髓。这是饺子的西餐化和现代化,将来很可能在五星级酒店和时令小餐馆中引领风骚。谁会想到新北市的小巷中有一位跨越东西、融会古今的厨艺大师正蓄势待发。剩下的两项是马达加斯加香草乳酪和顶味饺棒咖啡冰沙,但我们这时早已吃撑了肚皮,无力一一细说了。

  • 责任编辑:大公网

人参与 条评论

微博关注:

大公网

  • 打印

地方频道

更多
参与互动
关注方式:
打开微信朋友们扫一扫关注