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南极之行造就“豆腐博士”

  图:长城站製作豆腐的器具很简陋\受访者供图

  相比肩负?考察重任的科考队员,在背后默默支持这支队伍的后勤人员也有?不为外人道的艰辛。担任“大厨”的陈文,曾在南极之行中遭遇了厨师生涯中的巨大挑战,短短一年的时间,他已经变成能无土栽培豆芽、无师自通的“豆腐博士”。

  陈文回忆,当年在长城站,一个人要张罗十多名队员的三餐,平常3荤1素,到了节日改成6个菜。有时甚至每天给100多个队员提供一日三餐。不过每天庞大的工作量,和每天有限食材的窘困比起来,反而不算什么大问题了。

  “长城站的物资补给是每两年才进行一次,我去的那年正好是第二年,原本就有限的新鲜蔬菜等早已被上一年的厨师们用掉了,留给我的不是牛肉就是羊肉猪肉,以及几十箱鸡蛋。水果很少,蔬菜更是只剩土豆等。”无奈下,为了能为队员的餐桌添加菜式,陈文开始无土栽培绿豆芽、豌豆苗、萝蔔苗,甚至凭?儿时的记忆和不断的摸索做起了豆腐。“我小时候看外婆做过,印象模糊,完全是瞎摸。”陈文回忆道,“第一次做出来的豆腐就是豆渣,惨不忍睹!”但面对自己都不敢恭维的味道和卖相,科考队员们毫无怨言。于是他就一次次地改善,“到最后基本能保证队员们顿顿有豆腐吃。”

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