小龙虾成宵夜聚会新“网红”

  图:小龙虾成为内地宵夜网红,5月,天猫小龙虾馆也乘此热潮开业 网络图片

  炎炎夏日到来,深夜渐凉的街头成了人们宵夜聚会的最佳地点。这个夏天,一股鲜红的“小龙虾旋风”正在内地街头巷尾席捲,不管是繁忙的办公室还是街头的大牌档,你都能看到人们带着手套,贪婪地吮吸着一隻隻红亮鲜香的小龙虾。数据显示,2016年中国小龙虾消费量为87.93万吨,经济总值1466亿元人民币,全国小龙虾专营店总量达17670家,是肯德基中国门店数量的三倍。无疑,小龙虾已成为内地宵夜当之无愧的爆款“网红食品”。

  随着小龙虾日益受到“吃货”们的青睐,其所带来的巨大经济效益也日益受到人们的关注。近日,农业部和中国水产学会就联合发布了一份《中国小龙虾产业发展报告》,中国小龙虾的养殖面积过去10年时间持续快速增长,小龙虾产量由26万吨增加到85万吨,增长了221%,中国也因此成为世界最大的小龙虾生产国,经济总产值达到1466亿元(人民币,下同)。

  中国成最大生产国

  其中,小龙虾主要产地集中于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南和江西五省的产量更佔到了全国产量的95%左右。

  《报告》显示,内地3万亿元的餐饮市场中,小龙虾市场规模超过千亿元。截至2016年二季度,内地小龙虾专营店总量达17670家,是肯德基内地门店数量的三倍。伴随着门店数量的扩大,小龙虾专营店的人均消费也逐渐走高,达到了84.4元。

  在小龙虾受追捧的城市,人均消费更高。例如,上海、北京小龙虾专营店人均消费最高,达到90元。其次是江苏、广东、浙江人均消费也在全国平均水平之上,分别为88.5元、86.1元和85元。

  小龙虾虽然“小”,但吃法却是五花八门,花样百出,爆炒、油焖、生吃、红烧,不仅做法各有千秋,口味也分为蒜蓉、十三香、香辣、麻辣等种类,最近更有店家翻新花样,推出小龙虾生煎、小龙虾月饼、咸蛋黄小龙虾、滷水小龙虾、咖喱小龙虾等新奇做法,可谓别出新意。

  人均消费达84.4元

  据美团点评数据研究院数据显示,虽然口味众多,吃货们喜爱的小龙虾口味依然是十三香、蒜蓉、麻辣香辣等传统主流口味,这三种口味佔据了总推荐菜品的46%。

  从省市偏好来看,在江苏,吃货们最爱蒜茸;在上海,十三香最受青睐;在北京,麻辣香辣是餐桌上的绝对主导;在广东和湖北,油焖口味最深入人心。而从时间上来看,吃货们对小龙虾的关注在4月骤升,5月至8月保持高位,9月逐渐下探。每天则是从晚20点开始上升,最高峰则出现在晚间21点至22点,23点后逐步回落。

责任编辑: 大公网

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