“鱼皮部落”生鱼宴堪称一绝

  渔业是赫哲族的主要生产方式,因而形成了独特的食鱼文化。赫哲族有吃生鱼的习惯,从鱼皮、鱼籽、鱼肉及鱼脆骨都有生吃的妙法,每逢客来,必切生鱼招待以示尊敬。赫哲全鱼宴堪称一绝,杀生鱼、炒鱼片、烤“塔拉哈”、炒鱼毛、刨花鱼片等种类繁多、味道鲜美、久富盛誉。

  赫哲人生活较为原始,以往以“地音子”、“木克楞”居住为主,长期在江边生活劳作。一般将打出江的鱼沾些盐或加些青菜就直接食用,这就是“杀生鱼”的原始做法,因为鱼新鲜,富有高蛋白质、低脂肪、多种维生素。据当地赫哲族人介绍,每100克鱼肉中含有蛋白质18克,脂肪5克。

  杀生鱼也就成为赫哲族人招待贵客的首选佳餚。人多时,菜餚就多,有时将鱼肉或煎成半生不熟时切片沾料吃别有滋味,这就是纯生态的“塔拉哈”,入品鲜嫩且滑腻,吃后让人久久回味。

  赫哲人的饮食纯朴健康。他们不仅以鱼肉、兽肉为食,穿的衣服多半是用鱼皮和鹿皮等製成,也称之为“鱼皮部落”。 (记者 于海江)

责任编辑: 大公网

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