仙人有掌打秋燥/李丹崖

  图:凉拌仙人掌消解秋燥/作者供图

  秋燥是最难耐的,被誉为“秋老虎”。秋天的热,中间带着潮湿的黏腻感,远不如夏日的热来得直接,来得爽利;夏天的热,出一场透汗,在树荫里躲一会,立马可解。秋燥就不一样了,无处躲藏,到哪里,都禁不住心慌,禁不住压抑烦闷。

  秋燥难解,比秋天的愁绪还要难以稀释。当然,这只是一般人这样认为。我喜欢在秋燥汹汹的时候,给口腹一场冰爽的“旅行”。

  吃点什么呢?一般的食物很难消解秋燥,但仙人掌可以。

  仙人掌这种刺刺的东西可以吃?没错,在我的家乡,仙人掌多为食用,常被人拿来做各种美味佳餚。最简单的就是凉拌仙人掌,这可是秋天餐桌上的尤物。

  仙人掌去皮以后,切条,在盐水里泡上十几分钟,捞出来,在漏勺里沥乾水分后,与虫草花一起调拌,盐巴、醋、白糖,也可以撒上一些黑芝麻,仙人掌如翡翠一样绿莹莹的,看起来就让人垂涎欲滴,虫草花金黄色,脆生生的,吃起来,非常爽口。

  也有一种比较年轻的吃法,就是不放白糖,也不放虫草花,直接放上菠萝丝,这样调拌,吃起来还有一股菠萝的香甜,完全掩盖了仙人掌青涩的味道。两种吃法,各有千秋,总体看来,都能很好地消解秋燥,一盘吃下来,整个人都打了个激灵,秋燥不见,秋睏也逃之夭夭。

  颜色这种东西真是奇怪,黄色给人温暖,红色给人躁动,绿色总给人冷静和希望。仙人掌的绿,给人的感觉能浸润骨髓,用它来做出的美味,还未入口,就有很强的提前认同感和说服力。

  犹记得母亲喜欢用仙人掌来做麵条。仙人掌榨汁,那时候还没有榨汁机,去了皮的仙人掌,被母亲装在纱布兜里,辗压之后的汁水用来和麵,擀成手擀麵,炒好两三隻鸡蛋,金灿灿的,用来下锅,仙人掌绿,鸡蛋花黄,这是一碗很有颜值的麵条,吃上两碗,额头微微冒汗,秋燥也被赶得无影无踪了。

  秋天,是仙人掌最丰腴成熟的季节,它的诞生,似乎就是为了抵抗秋燥的。

  仙人掌的生命力十分顽强,小时候就知道,随便掰碎一块仙人掌,插在土盆里就能成活,一两个月不浇水也完全不成问题。食用仙人掌多是从墨西哥引进过来的,在中国进行了改良,成了养生保健时蔬。它有极强的药用价值,且药食两用,翻开药典,它有“行气活血,清热解毒,治心胃气痛,痞块,痢疾,痔血,咳嗽,喉痛,肺痈,乳痈,疔疮,汤火伤,蛇伤”,总结起来,也无非是清热解毒。

  仙人掌是专门跟秋燥对着干的,难怪现如今,还有许多老辈人说:“仙人有掌,打得秋燥无处藏”。

责任编辑: 大公网

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