素食风尚/静 文

  图:多吃蔬菜少吃肉的好处良多,不少素菜都与荤菜外形无异 资料图片

  随着人们生活水平的提高,素食馆也开始多了起来,原本只在西方国家中流行的素食主义文化,也悄无声息地在国人的饮食文化中佔据了一席之地。或许每个人吃素的原因各不相同,有的为宗教信仰,有的为低碳环保,当然也有的是为了健康瘦身等等。其实,素食并不旨在让人“永生不知肉味”,而是宣导一种多吃蔬菜、水果,少吃肉的生活理念,且的确好处良多。

  现代都市人的生活水准提高,脂肪、蛋白脂、糖分的摄入都在不知不觉中超了标,造成了营养过剩、营养失调,出现了肥胖症、脂肪肝等疾病。痛定思痛,人们自然就开始了反思,寻找新的膳食结构,平衡饮食。

  在这种趋势下,近年来,素食突然变成了一种全球性的时尚标籤,一种全新的、健康的生活方式。于是素菜又回到了现代人的餐桌上,素菜馆也如雨后春笋涌现,很多人甚至还标榜自己是“素食主义者”。

  无论每个人对素食所持的心态如何,不可否认的是经常吃素能起到益寿延年的作用。根据营养学家研究,素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主义民族,平均寿命极高,令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。

  此外,常年吃素能降低胆固醇含量—素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。同时,还能帮助素食者避免因尿酸过高导致相关疾病缠身的情况。因为经常吃肉类,容易产生过高的尿酸,对肾脏造成沉重的负荷,与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系,吃素就可以消除这一影响。

  有助于体质酸硷中和、降低体内毒素堆积、并且减少引发胰腺炎几率等等都是吃素的好处。人类体质是偏硷性的,肉吃太多易使体液变成偏酸性,而增加患病的机会,吃素有助于体质的酸硷中和。而且素食营养非常容易被消化和吸收,肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化,因此肉食在大肠中腐化极盛,且多带毒性,对人体有害。

  说了这么多科学理论,但我明白说易行难,要坚持素食并不是件容易的事。其实于我个人而言,是并不提倡纯素食的,而是应该从健康简约的生活态度上去理解这一饮食风尚。

  值得庆幸的是,如今的素食餐厅里菜式良多,有不少素菜都与荤菜外形无异,甚至连口感也颇为相似。我想,在这股素食风尚的影响之下,今后追崇健康饮食结构的人会越来越多的,而这才是坚持素食最本质的目的所在。

责任编辑: 大公网

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