秋季的美食/小 雪

  图:植物园里各式各样的南瓜 作者供图

  漫长而慵懒的八月总算过去了,女儿重新回到学校。九月的巴黎,彷彿从八月的梦中醒来,人们开始回到这个城市,交通也开始正常运转,麵包店也都重新点燃炉子热火朝天地开始烤法棍麵包了。

  走上街头,我深呼吸了一下,闻到烤麵包散发的香味。巴黎初秋的空气已开始转凉了,我也总算有时间慢悠悠的闲逛我最爱的街区集市了。集市的摊位也彷彿一夜之间从“零零星星”变得“满满当当”。应该的,秋天了。按照法国人的俗话说,“这个丰收的季节总是迷雾萦绕连空气都在散发着醇香的味道。”

  集市里卖肉的法国俩兄弟告诉我,从每年的九月初开始,法国的打猎季便开始了。他们说也许我在巴黎不会体会到法国南部打猎的传统,但会发现集市里的肉摊上很快会“涌现”出相当多品种的肉类,野猪、野鹿、野兔甚至还有一些我听不懂名字的飞禽。两个小伙子挽起袖子,一个认真的在一旁磨刀,另一个从车上扛下来一大块牛肉。

  看到眼前五花八门的肉类,我突然想起昨天去的餐馆,也更新了他们的秋季菜单。菜单上有两个特别推荐,先生点的是“传统铁锅炖肉”,我点了另一个“蘑菇餐”。“传统铁锅炖肉”这是法国西南部最爱的菜之一,把各种肉类和香肠以及大豆放进厚重的铁锅,慢火炖上很长时间,直到肉和豆子都软得入口即化。我点的蘑菇餐,顾名思义,便是不同品种的烤蘑菇。那盘蘑菇餐的卖相并不算好,因为蘑菇的颜色总有点棕色甚至发黑,全靠大厨用绿色的新鲜香料和白色芝士点缀了一下。但是蘑菇餐的味道是相当惊艷的,不同的品种有不同的味道,不同的味道相互又有一些交叉呼应,所以每一种口感都不会特别突兀。老闆告诉我,这是他们今天一大早才从北边新鲜进货的蘑菇。老闆说,秋天了,是全民摘蘑菇吃蘑菇的季节了。我才恍然大悟想起周末在城郊小镇闲逛时看到有几个小药店的门外挂着牌子,写着“免费识别蘑菇”,才明白徒步时树林里拎着篮子的老老少少都是去摘蘑菇的。

  集市和超市逛了一圈下来,才发现“涌上”市场的不只是肉类和蘑菇,还有各种当季鱼类、蔬菜和水果,以及蔬菜製成的腌菜和水果製成的果汁。九月的货架已经满得快要装不下了,超市门口都在人行道上增加了蔬菜水果摊,而集市里的摊主更是想尽办法层层叠叠的尽可能多放一些品种,他们身后的小卡车里,还摆着更多的丰收的农产品。

  秋日的货架,满满的鲜艷的颜色,金黄,大红,鲜绿。

  沉睡的巴黎,跟着集市,又活过来了。

责任编辑: 大公网

热闻

  • 图片

大公出品

大公视觉

大公热度