银耳羹度秋\舍予

  南方的秋天总是要在人们的期盼中姗姗来迟,十月末的一场秋风吹起,几分寒意这才让人觉得,是了,秋天到了。

  记忆里,一到了秋天,母亲都会炖银耳来吃,那些时日里,我还只是个孩童,自然也是不知银耳的好处,只是觉着好吃。家中的长辈是天天在耳边念叨:“多吃一点,银耳对身体很好的呢!”年纪渐长开始注重养生,在诸多的食材之中,最有感情的莫过于银耳这味“平民燕窝”了。

  秋天,是最适合吃银耳的季节。因为这一时节的气温骤降,加之雨水减少,空气乾燥,就容易导致人的呼吸系统、消化系统、皮肤系统的乾燥,就算一直兇猛地喝水,也是于事无补。这便是我们常说的“秋燥”。对付这“秋燥”最好的方法便是“滋阴”。花生、莲藕、雪梨、螃蟹这些都是滋阴的好食物,而银耳则是最佳的选择。银耳性平,可以天天吃,只要你坚持吃,皮肤、喉咙、呼吸都会被滋润。

  有人说一人食很无趣,当我习惯之后倒觉得,一人食是很有意思的事情,因为可以静下心来享受好食材带来的欢愉。取一朵上好的古田银耳,手撕成瓣状,清晨入冷水中泡发数小时。午时取出放入锅中慢慢熬之,直至黏稠初起,放入易熟的红枣、桂圆乾,再慢火细炖。一碗出锅,雪白自是没有的,但胶质浓厚无杂质,气味入鼻清香自然。趁热喝下,夹杂了红枣香味和桂圆甘甜的口感,绵柔的温暖感觉让你能够忘却冬日的寡淡;若是避暑冰镇后食用,加入了冰糖的银耳羹则是清甜又凉爽,如丝绸般自然卸下疲倦,忘却了工作的嘈杂,退却了情绪的燥热。

  饭局走多了,大火炒製的食物多重油麻辣,味蕾是会疲惫的。隔一两个星期给家人炖一些百合蜜枣银耳羹,回回味觉的同时,也算是对浸渍在雾霾中的肺腑的宽慰吧。银耳百搭,入雪梨十分合心意,梨块好吃银耳也不腻;入牛奶料理机打碎成饮料,精緻美味;入薏米红枣煮之,糯味香浓很享受。

  “洗手做羹汤,唯美食和爱不可辜负。”不如就从这一碗秋日银耳羹开始吧。当然,每一种食物都同人一样,再好的人也有不喜欢他的。再好的食物,有些人也是不合适的。比如:急性病发作的时候,突然痰多咳嗽是不适合吃银耳的。风寒感冒、老爱腹泄的人是不能吃银耳的。当我们去吃一样食物之前,一定要好好地去解读它。只有了解了它,才能将它吃对。银耳也是如此,只有吃对,才能发挥银耳的作用,获得你想要的食疗效果。

责任编辑: 大公网

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