中环苏豪区吹创意风/吕大明

  这一段日子,街上寒风袭人,不似圣诞,胜似圣诞,正合圣诞节不可没有的令人瑟缩的冷空气。中环苏豪区里外急不及待,酿造雪的气氛。

  苏豪区绝对是鸡尾酒的天堂,日间这些街道繁忙不息,急促的脚步是商业都会特色;而尚留着的老街坊旧店,还是用着老式家用胶盆,参拜祖先的香烛,往昔仍留痕。入夜,跨过了时光,成为美酒、美食天堂,街头吹的是远洋西风,有人形容是中、美、欧、日味蕾享受千变万化。苏豪区留着夜客一直延续到深宵,怎样才可形容这么一处脉搏不停跳动的文化之地,有人高举手上一杯鸡尾酒,“这就是了!”指的是鸡尾酒天堂。

  苏豪区很具创意,各有得意之作在客人面前炫耀,博取大拇指的赞赏,以独特调酒神奇魔力,留住长客,拼出名声和地位。近来,最有口碑的新创,将新调鸡尾酒入罐。这酒吧酒师靠一招手艺,即製鸡尾酒,从玻璃酒杯上的鸡尾酒,变为精緻的铝罐鸡尾酒,罐装鸡尾酒出世了,经手工的调製,育出另一种形态的鸡尾酒文化,这一切都是在酒客面前调校的,使人眼前一亮,谁会想过即时调校的鸡尾酒变成罐装鸡尾酒。

  新调入罐的美酒,用新鲜食料取其味融于基酒中,酒味鲜而芳香,然后在当众面前把酒注入铝罐,即时封好,你可以选择即时开罐,如罐装啤酒即时享受,也可以带回家放进雪柜,待兴起时喝;不然,冰冻两个月才喝也可,其味不失,保持新鲜。妙处既可冻饮,还可热饮。其中一款黑糖薑味辛辣,热饮方法简单,隔水加热成暖鸡尾酒。谁说鸡尾酒只能冻饮,只须大胆尝试,即可做到别人没有而我有,创业意味着创新,灵活用脑,不光靠资本。

  中环置地广场楼梯边有道小门,许多人会经过,推开门是一间英式情怀酒吧,别小看它的能量,它提供毡酒的品种不是三数十种,而是超过二百五十款。洋酒以欧美盛名,只要你有创意,便可改变现状,创业人凭这点“不甘示弱”的勇气,酿出不少香港独有的毡酒,有些配上本港生产的新鲜香草,将香港的清新风味注入酒中,因此获上榜亚洲五十最佳酒吧。

  时下流行手工啤酒,全球大热,跟不上即淘汰。本港讯息敏捷,脑筋转得快,什么事不甘后人,不但酿成手工啤酒,并出现不少手工啤酒餐厅;这些餐厅一般是引入英国、澳洲、新西兰、荷兰、苏格兰啤酒,在店内加工,酿造生啤系列,如朱古力生啤、咖啡生啤、云呢拿啤、石榴淡啤酒等,调校过程确保生啤处于最佳状态。

  美酒浅尝是生活乐趣,豪饮伤身实不宜,苏豪区鸡尾酒和各类手工啤,反映的正是创意与竞争并全例子,赶不上市场步伐即成弱势。做事想想怎样突破,这是创业必备的心理要求。

责任编辑: 大公网

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